Racuchy drożdżowe jak pączki? Zobacz, jak je zrobić!

Racuchy to potrawa, która wywodzi się z kuchni ludowej. To niewielkie, smażone z obu stron na złoto placuszki, zrobione z mąki, mleka, drożdży lub jaj. Zazwyczaj robimy je z jabłkami, czasem z dodatkiem goździków lub cynamonu, z rabarbarem lub śliwkami. Podajemy je na słodko ze śmietaną, cukrem pudrem lub z marmoladą.

Racuchy drożdżowe można smażyć jak pączki, poniżej podajemy przepis jak to zrobić. Może się okazać, że kiedy raz ich spróbujesz, nie wrócisz już więcej do tradycyjnych pączków!

500 g mąki pszennej;
50 g drożdży;
100 g masła;
300 ml mleka;
50 g cukru;
2 jajka;
0,5 łyżeczki soli;
łyżka alkoholu (wódki lub spirytusu);
olejek waniliowy.

1. Drożdże kruszymy do miseczki, dodajemy cukier i mąkę oraz 1/3 szklanki ciepłego mleka. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy i odstawiamy “do wyrośnięcia” na 15 minut.

2. Przesiewamy mąkę przez sitko. W rondelku rozpuszczamy masło i odstawiamy do wystudzenia. Do większej miski wsypujemy przesianą mąkę, sól, cukier, olejek waniliowy i lekko przestudzone masło. Dodajemy jajka, resztę ciepłego mleka i wyrośnięte drożdże.

3. Ręcznie lub przy pomocy robota kuchennego wyrabiamy ciasto, przekładamy do miski i przykrywamy (najlepiej bawełnianą ściereczką). Odstawiamy do wyrośnięcia na 45 minut w cieple miejsce, powinno w tym czasie podwoić swoją objętość.

4. Na patelni rozgrzewamy około 1,5 cm oleju i przy pomocy łyżki namoczonej w oleju nakładamy na nie ciasto drożdżowe, formując płaskie placki.

5. Smażymy na małym ogniu 10 minut z jednej strony, przewracamy i smażymy 5 minut z drugiej strony. Usmażone racuchy odsączamy ze zbyt dużej ilości tłuszczu przy pomocy ręcznika papierowego. Na koniec posypujemy cukrem pudrem. Gotowe.

Zgłoś naruszenie/Błąd