Perskie curry z kurczakiem. Aromatyczne i pyszne

– Perskie curry z kurczakiem jest lekko słodkawe, a świeża czerwona cebulka idealnie podkreśla smak dania. Na pewno powrócę nie raz do tej potrawy, bo mnie naprawdę zaintrygowała – pisze autorka bloga bloga “Marta M.”.

• 2 łyżki oleju kokosowego/masła
• 1 średnia cebula, pokrojona w kostkę
• 3 filety z kurczaka, pokrojonego w mniejszą kostkę
• 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
• 1 żółta papryka, pokrojona w kostkę
• 1 mały bakłażan, pokrojony w kostkę
• 1/3 szklanki pokruszonych orzechów włoskich
• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• 2 łyżki mielonych migdałów
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka soli
• szczypta mielonego czarnego pieprzu
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
• skórki z limonki
• 500 ml bulionu z kurczaka
• 2 łyżki miodu
• 1/4 szklanki syropu z owocu granatu
• 1 owoc granatu do posypania dania
• 1 mała czerwona cebula, poszatkowana w piórka, do posypania dania
• świeża pietruszka do dekoracji

• Zacznij od przygotowania syropu z granatu. Ziarenka z połowy granatu gotowałam w rondelku z 1 łyżką cukru i 1 łyżeczką soku z cytryny. Gotowałam do momentu zgęstnienia, około kilku minut.
• Na dużej patelni podgrzewamy olej kokosowy lub masło i podsmażamy cebulkę około 2 minut. Dodajemy kurczaka i smażymy około 5 minut, co jakiś czas mieszając.
• Dodajemy papryki, bakłażan, mieszamy i smażymy kolejne 2 minuty.
• Dodajemy orzechy włoskie, migdały, czosnek, kurkumę, sól, pieprz, cynamon i skórkę z limonki. Mieszamy i smażymy chwilę.
• Dolewamy bulion z kurczaka, miód i syrop z granatu (najpierw dodaj tylko połowę przygotowanej porcji i spróbuj potrawę, zanim dodasz więcej). Zamieszaj i gotuj jeszcze kilkanaście minut pod przykryciem na małym ogniu.
• Danie jest gotowe, jeśli sos się zredukuje. Spróbuj i ewentualnie dopraw solą, jeśli jest mało wyraziste, lub dolej więcej syropu z granatu.
• Podajemy najlepiej z ryżem i koniecznie posyp czerwoną cebulką oraz granatem.