Oto dlaczego wątróbka jest twarda i śmierdzi. Polacy popełniają ten błąd nagminnie

Dlaczego wątróbka pryska?

Smażenie wątróbki to dla wielu osób utrapienie. Ten rodzaj mięsa w zetknięciu z gorącym tłuszczem pryska i brudzi wszystko dookoła. Podczas przygotowywania tej potrawy warto więc zastosować kilka trików, które pozwolą uniknąć rozpryskiwania się tłuszczu:

wątróbkę przed smażeniem należy osuszyć papierowym ręcznikiem – w ten sposób usuniemy nadmiar wody
wątróbkę przed smażeniem można sparzyć krótko wrzątkiem – na 2-3 minuty, a następnie osuszyć

Co zrobić, żeby wątróbka nie była twarda i sucha?

Niekiedy po wysmażeniu wątróbki jest ona twarda i sucha. Aby temu zapobiec, nie należy jej solić od razu po przełożeniu na patelnię. Wątróbkę doprawiamy dopiero pod koniec smażenia, a właściwie tuż przed jej podaniem. W przeciwnym razie konsystencja potrawy będzie zniechęcała do jedzenia.

Czytaj również: Polacy zajadają się nią na potęgę. Taki wygląd to sygnał ostrzegawczy

Dlaczego część wątróbki jest niedosmażona?

Jeśli po zakończonym przyrządzaniu wątróbki okazuje się, że część kawałków jest dobrze usmażona, a część wręcz półsurowa i krwista, mięso należy pokroić drobniej – dotyczy to szczególnie wątróbki wieprzowej i wołowej.