Korzenne konfitury śliwkowe. Doskonałe do mięsa, wędlin i serów

Wytrawne konfitury śliwkowe to doskonały dodatek do mięsa i wędlin. Mają delikatnie korzenny smak. Smakosze na pewno docenią smak i aromat. Przepis z bloga “Daylicooking”.

• 2 kg śliwek (najlepiej węgierek, ale inne też się sprawdzą)
• 1 duża cebula
• 1/3 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
• 1/5 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1 łyżeczka mielonego kardamonu
• 2 łyżki octu winnego
• 150 ml czerwonego wytrawnego wina
• 3/4 szklanki cukru

• Śliwki umyj, osusz i wypestkuj.
• Tak przygotowane owoce przełóż do dużej formy do zapiekania.
• Śliwki wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 200 stopni C i piecz przez około półtorej godziny. Jeśli jest ich grubsza warstwa, wtedy ten czas należy wydłużyć.
• Śliwki powinny dość mocno odparować i lekko skarmelizować się z wierzchu, wtedy są idealne.
• Cebulę obierz i posiekaj w drobną kostkę. Skarmelizowane śliwki przełóż do garnka, dodaj cebulę, cukier i sól. Mieszając smaż na średnim ogniu, aż cebula zeszkli się i zmięknie.
• Dodaj wino, cynamon, kardamon i ziele angielskie, a także ocet winny – wymieszaj dokładnie i smaż jeszcze przez kilka minut, aby smaki połączyły się. Spróbuj jak konfitury smakują i ewentualnie dopraw je finalnie według własnego smaku.
• Słoiczki z nakrętkami umyj i wyparz. Nakładaj do nich gotowe konfitury do 2/3–3/4 wysokości. Zakręcaj i pasteryzuj przez około 10 minut.