Wiśnowo-czekoladowy, z nutką oreo – to kolejna propozycja na tort, który z pewnością zachwyci samego solenizanta, jak i gości.
REKLAMA
Składniki na biszkopt kakaowy:
– 7 jaj
– 3/4 szklanki drobnego cukru
– szklanka mąki pszennej
– 1/3 szklanki kakao
Wykonanie:
Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Kiedy piana będzie już gęsta, dodajemy po łyżce cukier i miksujemy, dodajemy żółtka i dalej ubijamy naszą masę. Musi być gęsta, z niewyczuwalnymi drobinkami cukru. Mąkę i kakao przesiewamy i powoli dodajemy do masy, delikatnie mieszając szpatułką. Papierem do pieczenia wykładamy tylko dno tortownicy, zapinamy obręcz i wykładamy masę.
Wstawiamy do piekarnika i pieczemy w temperaturze 180 stopni (grzałka górna i dolna) ok. 20-30 minut. Sprawdzamy patyczkiem czy upieczony, wyjmujemy z piekarnika i upuszczamy w blaszce na podłogę z wysokości ok. pół metra. Upuszczenie sprawia, że biszkopt jest równy i nie opada po ostygnięciu, jest taki sam jak po upieczeniu. Do tego jest niezwykle miękki i delikatny.
Składniki na masę Oreo:
– 700ml śmietany 36%
– cukier puder
– opakowanie ciasteczek oreo
Wykonanie masy Oreo:
Śmietanę ubijamy, dodajemy cukier puder wszystko miksujemy. Ciasteczka oreo kilka sztuk kroimy na kawałki, resztę blendujemy. Wszystko dokładnie mieszamy ze śmietaną.
Składniki na masę wiśniową:
– 500 ml śmietany 36%
– 300g zblendowanych wiśni (wiśnie gotowane z cukrem i zblendowane)
– 4-5 łyżeczek żelatyny
Wykonanie masy wiśniowej:
Śmietanę ubijamy, dodajemy zblendowane wiśnie wszystko miksujemy. Możemy dosłodzić cukrem pudrem, żeby smak był bardziej wyrazisty.
Składniki na frużelinę wiśniową:
– 400 gram wiśni
– cukier do smaku
– 4-5 łyżeczek żelatyny
Wykonanie frużeliny wiśniowej:
Wiśnie gotujemy z cukrem, odstawiamy do ostygnięcia, blendujemy. Żelatynę rozpuszczamy i dodajemy do wiśni. Przelewamy do formy mniejszej niż forma biszkoptu. Odstawiamy do zastygnięcia.
Masa do tynkowania (wykonujemy tego samego dnia, ewentualnie dzień wcześniej):
– 600g masła 85%
– 600g mleka skondensowanego słodzonego
Wykonanie:
Masło w temperaturze pokojowej ubijamy zaczynając od obrotów najwolniejszych, stopniowo przechodząc do najszybszych. Masło podczas ubijania musi się stać kremowe i puszyste. Po ok. 15 minutach ubijania, kiedy masło jest delikatne i równomiernie ubite, dodajemy słodzone mleko skondensowane w temp. pokojowej i wlewamy delikatnym strumieniem cały czas miksując. Kiedy masa będzie jednolita dodajemy barwnik i miksujemy dalej. Po około 10 minutach zaczynamy tynk odpowietrzać. Czyli miksujemy masę na najniższych obrotach przez 10-15 minut, masa musi zrobić się gładka i bez widocznych pęcherzyków powietrza.
Dodatkowo:
– sok z wiśni rozcieńczony z wodą do nasączenia biszkoptu
– ozdoby z masy cukrowej
Złożenie:
Biszkopt przekrajamy na trzy części, do rantu wkładamy pierwszą, nasączany sokiem wiśniowym, kładziemy łyżkę masy oreo, a na to wykładamy frużelinę (ma konsystencję dżemu) i resztę masy oreo, przykrywamy biszkoptem i również nasączany sokiem. Odstawiamy do stężenia masy. Po około dwóch godzinach wykładamy masę wiśniową, przykrywamy ostatnią częścią biszkoptu również nasączonego. Odstawiamy na całą noc do lodówki. Zdejmujemy rant, tynkujemy i ozdabiamy.
Natalia Franciszkiewicz
Zgłoś naruszenie/Błąd
Pozytywnie
Neutralnie 
Negatywnie
Lubię to!
Super
Ekscytujący 
Ciekawy
Smieszny
Smutny
Wściekły
Przerażony
Szokujący
Wzruszający
Rozczarowany
Zaskoczony
Prawda
Manipulacja
Fake news
Oryginalne źródło ZOBACZ
Dodaj kanał RSS
Musisz być zalogowanym aby zaproponować nowy kanal RSS