Folia aluminiowa szkodzi zdrowiu… jeśli źle jej użyjesz

Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) oraz Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) ustaliły dopuszczalne poziomy dziennego spożycia aluminium. Zaleca się, aby nie przekraczało 1 mg na kilogram masy ciała.

Badania dowiodły, że aluminium może przenikać do żywności podczas gotowania, szczególnie w wysokich temperaturach. Z analizy opublikowanej w “International Journal of Electrochemical Science” wynika, że dotyczy to zwłaszcza kwaśnych i słonych potraw.

Aluminium jest metalem, który naturalnie występuje w środowisku i jest obecny w niewielkich ilościach w diecie człowieka. Organizm posiada mechanizmy pozwalające na usuwanie nadmiaru tego metalu. Niemniej jednak, badania wykazały, że nadmierne spożycie tego pierwiastka może być szkodliwe dla zdrowia.

Jedno z badań opublikowane w “Journal of Alzheimer’s Disease” sugeruje, że wysoki poziom aluminium może być związany z chorobą Alzheimera. Jest ono bowiem neurotoksyczne, co oznacza, że może wpływać na funkcjonowanie układu nerwowego.

Choć folia aluminiowa jest wygodnym materiałem do przechowywania i przyrządzania potraw to jej zbyt częste używanie, może prowadzić do zwiększonego spożycia aluminium, a co za tym idzie niesie ze sobą potencjalne zagrożenia zdrowotne.

Aby zminimalizować ryzyko, zaleca się unikanie długotrwałego przyrządzania jedzenia w folii aluminiowej, zwłaszcza kwaśnych i słonych potraw, oraz stosowanie alternatywnych materiałów do przechowywania i obróbki termicznej żywności.