Olejki eteryczne w kuchni. Czy można nimi zastąpić przyprawy?

Jak uczy indyjska ajurweda, promująca naturalny styl życia, wyciągi z roślin mogą z powodzeniem znaleźć zastosowanie w naszych kuchniach i zdecydowanie wpłynąć na nasze zdrowie. Po prostu zamiast ziół, których akurat nie mamy pod ręką, wykorzystujmy olejki roślinne.

Muszą to być jednak wyciągi z roślin, które nie zawierają żadnych dodatkowych składników i dodatków, tylko stuprocentową esencję z jednej rośliny.

Naturalny olejek eteryczny to stuprocentowy wyciąg z ziół, owoców, kwiatów lub warzyw, który otrzymuje się podczas tłoczenia lub za pomocą destylacji.

Należy je najpierw wymieszać z innym składnikiem, który znajduje się w konkretnym daniu. Może to być olej roślinny lub oliwa, śmietana, mleko, miód, cukier lub sól. Dodatek naturalnych olejków roślinnych wzmacnia smak i aromat naszych potraw. Należy stosować je ostrożnie, aby nie zdominowały potrawy przez swoją koncentrację. Czasami wystarczy jedna kropla olejku, aby danie nabrało odpowiedniego smaku, ponieważ jedna kropla wyciągu z roślin odpowiada jednej łyżeczce ziół lub przypraw.

Dodając olejków eterycznych, można zrobić deser – na przykład o smaku mięty, lawendy czy cynamonu. Olejek cytrynowy zastąpi nam trawę cytrynową i spokojnie można go dodawać do azjatyckich dań. Tak samo wyciągi z tymianku, majeranku, lubczyku śmiało mogą się znaleźć w sosie czy zupie.

Które olejki eteryczne najbardziej sprawdzą się w kuchni?

1. Olejek imbirowy – jako składnik rozgrzewających herbat, naparów, zup, curry.
2. Olejek goździkowy – doskonały dodatek do aromatycznych ciast, herbat i kawy.
3. Olejek tymiankowy – zupy, sosy, duszone warzywa i jako zamiennik sera w potrawach.
4. Olejek rozmarynowy – dodatek do drobiu, sosów, warzyw, lemoniady i do drinków.
5. Olejek cytrynowy – doda smaku deserom, lemoniadom, daniom azjatyckim. Poza tym świetnie sprawdzi się do lodów, naleśników i do alkoholowych koktajli.
6. Olejek szałwiowy – jako dodatek do dań z drobiu i ryb. A także do zup, fasoli, sosów, sałatek i zup.
7. Olejek miętowy – do gorącej czekolady, napojów, ciastek, lodów.
8. Olejek cynamonowy – z powodzeniem nada smak ciastkom i ciastom, naleśnikom, herbacie i rozgrzewającym naparo, deserom z jogurtami, mango lassi i kawie.
9. Olejek bazyliowy – do pesto, zup, dań z warzyw, do sosów, spaghetti.

Przede wszystkim znajdują się w ofercie sklepów z ekologiczną żywnością i aromaterapią. W sklepach zielarskich i w aptekach. Można je kupić zarówno stacjonarnie i online.

Zgłoś naruszenie/Błąd