ZE SMAKIEM. Duszone poliki wołowe

Jeżeli nie probowaliście, to lećcie do sklepu i zapiszcie przepis. Z pozoru twarde jak podeszwa mięso, po duszeniu zamienia się w mięciutki kleik

Porcja dla 4 osób:
● 1kg polików wołowych (2 sztuki)
● 3 marchewki
● 1/4 selera
● 2 cebule
● 3 ząbki czosnku
● 250g pieczarek
● 2 gałązki rozmarynu
● 1/2 łyżeczki suszonego majeranku
● 1,5 łyżeczki wędzonej papryki
● łyżeczka słodkiej papryki
● 1/4 ostrej papryki
● 10 ziaren pieprzu
● 4 ziarna ziela angielskiego
● 2 liście laurowe
● 2 łyżki koncentratu
● sól
● 50ml czerwonego, wytrawnego wina
● smalec gęsi/wieprzowy do smażenia
● mniej więcej 5 łyżek mąki krupczatki

Z polików usuwamy błonki z wierzchu (skrawki można zamrozić do wywaru :)), mięso kroimy w kostkę 2x2cm. Czosnek kroimy w plasterki, cebulę i seler z grubsza w kostkę, marchew kroimy w kawałki o długości 3cm, pieczarki w ćwiartki. Chcemy zachować kształt warzyw, dlatego nie męczymy się w drobne krojenie, wszystko będzie się dusiło długo z mięsem.
Rozgrzewamy patelnię ze smalcem. Smalcu nie może być mało, poliki muszą skwierczeć na patelni. Obtaczamy mięso w mące i obsmażany z każdej strony na złoty kolor.
Przekładamy do garnka i smażymy dalej, kolejno cebulę z czosnkiem do zeszklenia, seler z pietruszką i przyrumienienia, do warzyw dodajemy wino i smażymy przez minutę. Wszystko ląduje w garnku.
Pieczarki obsmażany i zostawiamy na patelni.
Mięso z warzywami zalewamy wrzątkiem tylko do delikatnego przykrycia. Dodajemy wszystkie przyprawy, prócz rozmarynu. Z solą też ostrożnie – na sam koniec doprawiamy finalnie do smaku. Dusimy wszystko na średnim ogniu przez 1,5h.
Po tym czasie dodajemy pieczarki, rozmaryn, koncentrat i pozostałą mąkę z obtaczania. Dusimy jeszcze przez 1-1,5h godziny. I można wcinać.
Mięso wołowe nie jest tanie, ale od czasu do czasu warto dla takiego dania.

Instagram: niebezkozery22

Komentarze

Reakcja

0%0Pozytywnie0%0Neutralnie 0%0Negatywnie

Twoje emocje

0%0Lubię to!

0%0Super0%0Ekscytujący 0%0Ciekawy0%0Smieszny0%0Smutny0%0Wściekły0%0Przerażony0%0Szokujący0%0Wzruszający0%0Rozczarowany0%0Zaskoczony

Co sądzisz?

0%0Prawda0%0Manipulacja0%0Fake news

0

0Ulub

Oryginalne źródło ZOBACZ