Zajadałam się u babci, tego lata przyrządziłam ją sama. Sałatka z zielonych pomidorów

Czy sałatka z zielonych pomidorów jest zdrowa?

Często niedocenianym, a jednak bardzo interesującym składnikiem kulinarnym są zielone pomidory. Choć nie zachwycają wzroku dojrzewającą w promieniach słonecznych czerwienią, zaskakują smakiem i konsystencją. To doskonały wybór dla osób lubiących połączenie kwaśnych nut z orzeźwiającym posmakiem. Smakosze twierdzą, że wyraźnie wyczuwają w nich nawiązanie do jabłek oraz cytryn. Wybarwione na zielono pomidory stanowią prawdziwy przysmak nie tylko na surowo, ale także w sałatkach i licznych przetworach.

Ich niebanalny smak to niejedyna zaleta. Już w jednym zielonym pomidorze znajdziemy prawdziwe bogactwo składników odżywczych. Dietetycy wskazują, że są doskonałym źródłem witamin A, C i K, a także potasu czy żelaza. Jak przekłada się to na funkcjonowanie organizmu? Pozytywny wpływ zauważymy w kondycji wzroku, układu odpornościowego, a nawet prawidłowym krzepnięciu krwi. Zielone pomidory mają o wiele niższy indeks glikemiczny od bardziej popularnych czerwonych. Co za tym idzie? Nie powodują nagłego wzrostu poziomu cukru we krwi, a tym samym idealnie nadają się dla osób z cukrzycą.

Jak zrobić pyszną sałatkę z zielonych pomidorów?

Zielone pomidory, bez charakterystycznej czerwonej skórki, potrafią być prawdziwym rarytasem w domowych przetworach. Często mamy jednak wątpliwości, czy na pewno nadają się do wykorzystania w kuchni. Okazuje się, że to zależy. Doświadczeni ogrodnicy podkreślają, że pomidory z czerwonych odmian, które jeszcze się nie wybarwiły, nie nadają się do jedzenia na surowo. Inaczej jest w przypadku tych, które nawet w pełnej dojrzałości prezentują soczyście zieloną barwę. Takie bez stresu możemy zajadać prosto z krzaczka lub wykorzystać do przetworów. Jednym ze smaczniejszych jest sałatka do słoików na zimę.

Składniki na sałatkę z zielonych pomidorów

Składniki na zalewę

Przygotowanie sałatki z zielonych pomidorów

Sałatka z zielonych pomidorów – jak ją zapasteryzować?

Zanim ustawimy słoiki z sałatką z zielonych pomidorów w spiżarni, warto poddać je pasteryzacji. W tym celu wykładamy spód garnka bawełnianą ściereczką, wkładamy zakręcone słoiki i wlewamy wodę do ¾ ich wysokości. Ustawiamy średnią moc palnika, a po zagotowaniu przykrywamy garnek pokrywką i podgrzewamy całość przez ok. 15 minut.

W kolejnym kroku delikatnie wyjmujemy słoiki na blat i ustawiamy je dnem do góry. W takiej pozycji powinny całkowicie ostygnąć. Dopiero kiedy wytracą temperaturę, możemy je odwrócić ponownie i umieścić w chłodnym oraz ciemnym miejscu. Choć przetwory z zielonych pomidorów kuszą, by spróbować ich od razu, postarajmy się uzbroić w cierpliwość i zostawić kilka słoików na zimę.

Sprawdź również:

Zgłoś naruszenie/Błąd