Ma ją w swoim składzie kilka soczystych, kultowych drinków. Jednak nazwać grenadynę zwykłym syropem barmańskim, to jak porównać owoc granatu z nadpsutym jabłkiem. Prawdziwa grenadyna nie ma sobie równych wśród syropów używanych do drinków, napojów i deserów. Syrop grenadyna to kwintesencja egzotycznego smaku. Niestety, dziś coraz rzadziej spotykana.
- Granat zawsze atrakcyjny
- Syrop grenadyna zamiast soku z malin
- Zaginiony syrop grenadyna
- Przetwory z granatu na zdrowie!
Z definicji grenadyna to gęsty, słodki syrop uzyskiwany wyłącznie z owoców granatu. Ma charakterystyczny rubinowy kolor, jest smaczna i naturalna. Dodaje się ją do lodów waniliowych, ciepłych i zimnych napojów oraz do wielu kultowych drinków. Bez niej tequila sunrise i sex on the beach nie są już tak smaczne!
Granat zawsze atrakcyjny
Owoce granatu są smakowite, orzeźwiające, zdrowe i – niezależnie od sposobu wykorzystania – czarują estetyką. Ciemnoróżowe drobinki wrzucone do sałatki od razu odmienią jej wygląd i sprawią, że stanie się bardziej apetyczna dla oczu. To samo można powiedzieć o wypiekach, ciastach i deserach. Granat nieraz okrasza także wykwintnie przygotowane dania wytrawne, towarzyszy mięsiwom, serom i kompozycjom z warzyw. Na talerzu zawsze tworzy ciekawy kontrast z pozostałymi składnikami. Podnosi też ich walory smakowe, dostarczając wyraźnych słodko-kwaśnych nut.
Podobnie w świecie napojów i drinków spisuje się syrop grenadyna. Jej naturalna barwa pozwala na tworzenie ciekawych kontrastów. Tym bardziej, że ze względu na wysoką gęstość, syrop grenadyna łatwo opada na dno, bez trudu odcinając się od pozostałych warstw wyraźną granicą.
Syrop grenadyna zamiast soku z malin
W naszej części Europy syrop grenadyna smakujemy przede wszystkim w drinkach. I, ku rozczarowaniu wielu z nas, nie jest to oryginalny syrop z owoców granatu, ale mieszanka barwników i aromatów, nadająca temu słodzącemu dodatkowi smak owoców (również niekoniecznie granatów). Zawartość soku w barmańskich grenadynach sięga zaledwie 10% i prawie zawsze składa się na nie sok z wiśni, malin, truskawek, porzeczek i cytryny, wzbogacany nutą wanilii. Dawniej i u nas za barem spotykano prawdziwy syrop grenadyna z granatów, ale przemysł szybko wykoncypował recepturę na syrop, który efektownie ją udaje. W końcu osiągnięcie pięknej, rubinowej barwy i odpowiedniej gęstości to żadne wyzwanie dla firm produkujących sztuczne dodatki do żywności.
|
Najlepszy syrop grenadyna
Prawdziwego syropu z granatów możemy spróbować podczas zagranicznych wakacji. Grenadynę częściej wykorzystuje się w kuchni śródziemnomorskiej i bliskowschodniej, gdzie przeznaczana jest nie tylko do drinków. Na południu używa się jej również do urozmaicania smaku herbat, czyli robi dokładnie to samo, do czego my wykorzystujemy popularny sok z malin czy aronii. Warto jednak być czujnym i przyglądać się składom, gdyż kolorowe i syntetyczne syropy opanowały cały światowy rynek. Może się więc okazać, że najprościej uzyskać grenadynę w domu, kupując uprzednio świeże granaty i kilka naturalnych dodatków. |
Zaginiony syrop grenadyna
Wyrób prawdziwego syropu grenadyny nie powinien przysporzyć nam problemów, zwłaszcza jeśli lubujemy się w gotowaniu konfitur i preparowaniu różnorakich przetworów. Kłopotliwe może nam się wydawać jedynie pozyskanie soku z granatów, których miąższ nie tak łatwo jest oddzielić od pestek i włókien.
Istnieją jednak co najmniej dwa sprytne sposoby na to, by wyciskanie soku nie było zbyt pracochłonne i zniechęcające.
W pierwszej kolejności z granatem możemy rozprawić się tak jak z cytryną – kroimy owoc na pół i wyciskamy sok przy użyciu zwyczajnej wygniatarki do cytryn. Inna metoda polega na wyjęciu rubinowych ziarenek łyżką i przesypanie ich do zamykanej, foliowej torebki. Po zamknięciu, torebkę kładziemy na płaskiej powierzchni i rozgniatamy drobne owoce za pomocą drewnianego wałka. Nasionka szybko puszczą sok, który następnie łatwo zlejemy do osobnego naczynia, przesączając go przez nieco tylko otwartą strunę woreczka.
Świeżo pozyskany sok z granatu wlewamy do rondla, zasypujemy cukrem w proporcji 1:1 i gotujemy na niedużym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Cukier powinien całkowicie się rozpuścić – dopiero wtedy zdejmujemy syrop z ognia i ewentualnie przesączamy go przez gazę lub gęste sitko w celu pozbycia się resztek włókien oraz grudek sacharozy.
Teoretycznie nasz syrop jest gotowy i można wlać go do butelki. Jednak Jeffrey Morgenthaler, słynny znawca sztuki barmańskiej oraz bloger, zachęca aby do wyprodukowanego w ten sposób syropu dodać odrobinę wody z kwiatu pomarańczy oraz melasę z granatu. Oba produkty, z których kluczowym jest ten drugi, możemy nabyć w internecie lub w sklepie z żywnością orientalną.
Przetwory z granatu na zdrowie!
Jedzenie świeżych nasion granatu lub picie wyciśniętego z nich soku działa na organizm wzmacniająco i odmładzająco. Granat w wielu starożytnych mitologiach oraz wierzeniach uchodził za symbol wiecznej młodości i energii życiowej. Okazuje się, że przekonania te mają silną podstawę. Owoce granatu zawierają spore ilości polifenoli, fitoestrgenów, witamin – witamin z grupy B (witamina B6 i B12), witaminy C, D i E, beta-karotenu, a także minerałów – fosforu, magnezu, wapnia i żelaza. Taki zestaw przeciwutleniaczy czyni z owoców granatowca prawdziwą bombę przeciwzapalną. Wykazano również, że częste spożywanie granatów zapobiega rozwojowi nowotworów, w tym zwłaszcza nowotworu prostaty i piersi. Granat, dzięki zawartości fitoestrogenów, wspomaga zdrowie kobiet, łagodzi burze hormonalne i działa łagodząco na napięcia mięśni.
Syrop grenadyna, choć zalicza się do przetworów i powstaje na bazie całkiem sporej ilości cukru, nie jest wcale pozbawiona walorów prozdrowotnych. W diecie należy ją jednak dozować z umiarem. Syrop to kaloryczny produkt, nawet jeśli zawiera melasę z granatu i wiele dobrodziejstw wyciśniętych uprzednio ze świeżego owocu. Pamiętajmy, że przetwory tracą swoje walory odżywcze po roku przechowywania, dlatego syrop grenadyna najlepiej przygotowywać w niewielkich ilościach.
|
Jak wykorzystać syrop grenadyna?
Syrop grenadyna to popularny składniki tequili sunrise, barmańskiego klasyka, w którym występuje wraz w tequilą i sokiem pomarańczowym. Sprawdza się poza tym w wielu słonecznych drinkach rodem z Meksyku i egzotycznych wysp. Jest też nieodzownym elementem koktajlu shirley temple oraz bożonarodzeniowego grenadine italian soda. |
Samodzielnie przygotowany syrop grenadyna jest o niebo lepsza od sztucznej grenadyny, obecnie powszechnej w produkcji. Tę drugą zazwyczaj wytwarza się na bazie zagęszczonych soków oraz syropu glukozowo-fruktozowego, z całym arsenałem sztucznych barwników i aromatów.
Naturalnego syropu grenadyna możemy użyć do lodów, deserów, napojów bezalkoholowych, a także do herbaty. Aby nieco odchudzić nasze specjały, możemy wykorzystać mniejszą ilość grenadyny, a resztę uzupełnić naturalnym sokiem żurawinowym.
Syrop grenadyna to tradycyjny syrop wytwarzany z drobnych nasion granatu. Ma słodko-kwaśny, egzotyczny smak i piękny rubinowy kolor, co chętnie wykorzystujemy do dekoracji koktajli i deserów. Obecnie trudno o prawdziwy syrop grenadyna z granatów. Zwykle syrop Grenadine produkuje się z dodatkiem innych owoców.
Bibliografia
- K. Bogacz; “Granatowiec właściwy – tradycja, produkty i korzyści zdrowotne”; „Przemysł fermentacyjny i owocowo-warzywny”, nr 6/2009.;
- Dr. Brent Agin and Shereen Jegtvig; “Superfoods for Dummies”; Wiley Publishing Inc., Indiana 2009.;
- Niharika Arya; “A Quick Look at What is Grenadine and How to Make it at Home”; data dostępu: 2019-08-02
- Amy Wisniewski; “Homemade Grenadine”; data dostępu: 2019-08-02
- Alcademics; “The History of Grenadine Use in Cocktails: Literature Review”; data dostępu: 2019-08-02
Zgłoś naruszenie/Błąd
Pozytywnie
Neutralnie 
Negatywnie
Lubię to!
Super
Ekscytujący 
Ciekawy
Smieszny
Smutny
Wściekły
Przerażony
Szokujący
Wzruszający
Rozczarowany
Zaskoczony
Prawda
Manipulacja
Fake news
Oryginalne źródło ZOBACZ
Dodaj kanał RSS
Musisz być zalogowanym aby zaproponować nowy kanal RSS