Seler w roli głównej, czyli co zrobić z selera korzeniowego?

Warzywne pasztety to żadna nowość, ale pasztet zrobiony z selera? Otóż to!

Składniki:

• 2 duże selery korzeniowe,
• 2 duże cebule,
• 2 kostki bulionu grzybowego,
• 4 jajka, 1 szkl. bułki tartej,
• 20 dag masła,
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie

1. Selery i cebulę obieramy, a następnie ścieramy na tarce o grubych oczkach albo mielimy w maszynce.
2. Warzywa wkładamy do garnka i zalewamy szklanką wody. Gotujemy na niewielkim ogniu przez 40 minut.
3. Następnie do garnka dodajemy masło oraz kostki rosołowe. Mieszamy do rozpuszczenia. Całość zdejmujemy z ognia i doprawiamy.
4. Potem należy wsypać bułkę tartą, dodać żółtka i wyrobić wszystko na gładką masę.
5. Białka ubijamy na sztywną piane, dodajemy do masy i delikatnie mieszamy.
6. Pieczemy w natłuszczonej i posypanej bułką tartą blasze przez ok. godzinę w nagrzanym do 180 stopni piekarniku.

Może być zupa pomidorowa, ogórkowa, kalafiorowa, brokułowa, a nawet porowa. Czemu więc nie selerowa?

Składniki:

• 1 seler korzeniowy,
• 6-8 łodyg selera naciowego,
• 1 ziemniak,
• 1 cebula,
• 500 ml bulionu drobiowego,
• 125 ml śmietanki 30 proc.,
• 50 g serka topionego typu ementaler,
• 10 dag sera z niebieską pleśnią,
• masło do smażenia,
• do smaku: sól, pieprz, gałka muszkatołowa.

Przygotowanie:

1. Seler korzeniowy obieramy i kroimy w niewielką kostkę. Seler naciowy myjemy i kroimy w centymetrowe kawałki. Ziemniaka obieramy i kroimy w kostkę. Cebulę drobno siekamy.
2. Masło rozgrzewamy na patelni i wrzucamy do niego cebulkę, którą trzeba zeszklić. Potem należy dodać oba selery oraz ziemniaka. Podsmażamy wszystko przez kilka minut. Następnie mieszamy z gorącym bulionem i gotujemy do miękkości warzyw.
3. Dodajemy serek topiony i blendujemy zupę na gładką masę. Stopniowo dodajemy śmietankę, ciągle mieszając potrawę. Przyprawiamy.
4. Na talerzach dekorujemy świeżymi listami selera oraz pokruszonym serem pleśniowym. Podajemy z groszkiem ptysiowym albo grzankami. Danie można też posypać posiekanymi orzechami włoskimi.

Idealne danie dla osób, które chcą odpocząć od mięsa. Aromatyczne i bardzo proste w przygotowaniu.

Składniki:

• 1 seler korzeniowy,
• 1 l warzywnego bulionu,
• 1 jajko,
• mąka,
• bułka tarta,
• sól i pieprz,
• olej do smażenia.

Przygotowanie:

1. Obrany seler kroimy na plastry o grubości ok. 1,5 cm. Gotujemy je w warzywnym bulionie, a następnie wyjmujemy z niego, osuszamy i studzimy.
2. Następnie plastry selera przyprawiamy solą i pieprzem, obtaczamy w mące, roztrzepanym jajku i bułce tartej.
3. Smażymy z obu stron na rozgrzanym oleju.

Zamiast zwykłych ziemniaków jako doskonałe urozmaicenie drugiego dania.

Składniki:

• 1 seler korzeniowy,
• 2 ziemniaki,
• 1/3 kostki masła,
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

1. Selera i ziemniaki myjemy i dokładnie obieramy. Następnie kroimy je w drobną kostkę. W garnku rozgrzewamy masło i smażymy na nim selera z ziemniakami, doprawiając solą i pieprzem.
2. Gdy warzywa będą miękkie, zalewamy je 2 szklankami wody. Dusimy pod przykryciem przez ok. pół godziny.
3. Całość miksujemy lub blendujemy na gładką masę i ewentualnie doprawiamy do smaku.

Pachnące, łatwe w przygotowaniu i idealne zarówno na obiad, jak i śniadanie czy kolację.

Składniki:

• 1 seler korzeniowy,
• 4 jajka,
• 4 łyżki mąki pszennej,
• 1-2 cebule,
• ½ szkl. kwaśnej śmietany + śmietana do podania,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku,
• 1-2 łyżeczki natki pietruszki,
• sól do smaku,
• olej do smażenia.

Przygotowanie:

1. Seler obieramy i myjemy, a następnie ścieramy na tarce o grubych oczkach. Cebulę drobno siekamy lub również ścieramy.
2. Do warzyw dodajemy jajka, śmietanę, mąkę, natkę pietruszki i przyprawy. Wszystko razem dokładnie mieszamy.
3. Na patelni rozgrzewamy olej. Łyżką nakładamy warzywną masę i smażymy placuszki na złoty kolor.
4. Podajemy udekorowane keksem z kwaśnej śmietany i posypane posiekaną natką pietruszki.

Seler korzeniowy jest warzywem zawierającym ogromne ilości witamin i składników mineralnych. Dodatkowo ma niski indeks glikemiczny i niewiele kalorii. Dlatego też warto jeść go często i w różnej formie. Z pewnością będziecie zaskoczeni, jak wspaniale może smakować, a przy okazji zadbacie o swoje zdrowie i talię.