Związki, którym aronia i czerwona kapusta zawdzięczają swój kolor, przenikają do płynu mózgowo-rdzeniowego – wykazali naukowcy z Instytutu Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN w Olsztynie. Oznacza to, że mogą one odegrać rolę w prewencji różnych chorób neurologicznych.
Aronia i czerwona kapusta swój kolor zawdzięczają antocyjanom, czyli naturalnym barwnikom, które obok właściwości barwiących wykazują też działanie prozdrowotne. Są one m.in. silnymi przeciwutleniaczami, które neutralizują wolne rodniki i związany z nimi stres oksydacyjny. Stan ten jest efektem braku równowagi pomiędzy wolnymi rodnikami (gdy występują w nadmiarze) oraz przeciwutleniaczami. Może on prowadzić do wielu chorób i szybszego starzenia się organizmu. Nie pozostaje bez wpływu również na mózg.
DASH – najlepsza dieta dla serca
Mózg łatwo ulega stresowi
– Mózg jest organem szczególnie podatnym na uszkodzenia oksydacyjne, które z kolei mogą prowadzić do zaburzeń neurologicznych, takich jak udary mózgu i choroby neurodegeneracyjne – demencja, choroba Alzheimera i Parkinsona – przypomniał współautor badań prof. Wiesław Wiczkowski z Zespołu Chemii i Biodynamiki Żywności Instytutu Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN w Olsztynie.
W profilaktyce zaburzeń neurologicznych pomóc mogą związki o silnym działaniu przeciwulteniającym, obecne w produktach, które spożywamy, jak np. antocyjany. Jednak aby związki te miały szansę korzystnie oddziaływać na komórki nerwowe, muszą przenikać przez barierę krew-mózg lub barierę krew-płyn mózgowo-rdzeniowy.
Ekspertka: nie ma zdrowej czy niezdrowej żywności. Jest zdrowa dieta
Które antocyjany są najskuteczniejsze?
Spośród ponad 600 antocyjanów obecnych w królestwie roślin badacze – pod kierunkiem prof. Wiczkowskiego – pod lupę wzięli kilka form cyjanidyny – najpowszechniej występującej formy antocyjanów. Wybrane do badań pochodne cyjanidyny miały różne struktury wynikające z ich połączenia się z różnymi cukrami i kwasami fenolowymi. Okazało się, że antocyjany z aronii i czerwonej kapusty przenikają z krwi do płynu rdzeniowo-mózgowego. Oznacza to, że ich spożywanie może odgrywać rolę w profilaktyce chorób neurologicznych, w tym neurodegeneracyjnych.
– Wykazaliśmy, że antocyjany przenikają do płynu mózgowo-rdzeniowego, a skoro tam docierają, to – teoretycznie – mogą brać udział we wszystkich procesach, które zachodzą w środowisku komórek nerwowych, szczególnie tych ograniczających procesy oksydacyjne – skomentował prof. Wiczkowski.
Dieta śródziemnomorska po polsku
Antocyjany ratują mózg?
Naukowcy sprawdzili również, czy wielkość i budowa cząsteczki antocyjanów ma znaczenie w procesie przenikania przez barierę krew – płyn mózgowo-rdzeniowy.
– Okazało się, że faktycznie, o przeniknięciu bariery przez antocyjany decyduje masa cząsteczkowa tych barwników oraz rodzaj podstawników (cukrów i kwasów fenolowych) – wyjaśnił prof. Wiczkowski.
Stężenie antocyjanów w płynie rdzeniowo-mózgowym wykryto na poziomie nanomolowym (10 do minus 9 potęgi mola). „
– Dlatego niezbędne jest przeprowadzenie dalszych badań, aby zweryfikować, czy przy tak niskim stężeniu mechanizmy przeciwutleniające będą zachodzić – zaznaczył naukowiec. Dodał jednocześnie, że niezależnie od tego warto spożywać dużo świeżych owoców i warzyw, szczególnie tych bogatych w antocyjany (czyli o kolorach: niebieskim, fioletowym, czerwonym i pomarańczowym).
– Regularne dostarczanie antocyjanów do swojego organizmu wpływa również korzystnie na skład naszej mikroflory, na funkcjonowanie naszego wzroku oraz licznych narządów – tłumaczył prof. Wiczkowski. Dodał, że nie do tej pory nie wykazano negatywnego wpływu tych związków na organizm. (PAP)
jjj/ bar/oprac. EB
Zgłoś naruszenie/Błąd
Pozytywnie
Neutralnie 
Negatywnie
Lubię to!
Super
Ekscytujący 
Ciekawy
Smieszny
Smutny
Wściekły
Przerażony
Szokujący
Wzruszający
Rozczarowany
Zaskoczony
Prawda
Manipulacja
Fake news
Oryginalne źródło ZOBACZ
Dodaj kanał RSS
Musisz być zalogowanym aby zaproponować nowy kanal RSS