Polędwiczka wieprzowa z kurkami

Joanna, autorka bloga “Królestwo Garów” poleca na rodzinny obiad roladę z polędwiczki wieprzowej z kurkami. Pięknie prezentyuje się na stole i doskonale smakuje. Tak przygotowane mięso dosłownie rozpływa się w ustach.

• 1 polędwiczka wieprzowa około 600 g
• 200 g kurek
• 1 nieduża cebulka (u mnie cukrowa)
• 50 ml wina białego wytrawnego
• 1 łyżka listków tymianku
• sól
• pieprz świeżo zmielony
• cukier
• tłuszcz do smażenia

• Kurki oczyścić i umyć (zwykle bywają zapiaszczone). Do miski wlać zimną wodę i wsypać porządną garść soli. Gdy sól się rozpuści, wrzucić do wody kurki. Zamieszać nimi, nie moczyć, nie trzymać ich długo w wodzie.
• Wyjąć, opłukać i osuszyć.
• Większe kurki pokroić, mniejsze zostawić w całości.
• Cebulę pokroić w cienkie półplasterki. Na maśle poddusić cebulę. Dodać kurki i tymianek, przesmażyć. Wlać wino.
• Smażyć, aż płyn odparuje. Doprawić do smaku solą, cukrem i pieprzem.
• Polędwiczki oczyścić z błon. Rozciąć wzdłuż na wysokości 1/3 nie docinając do końca i z drugiej strony również na wysokości 1/3 naciąć wzdłuż nie docinając do końca, rozłożyć. Powinniśmy otrzymać prostokątny płat mięsa. Lekko go rozbić.
• Na mięsie, wzdłuż dłuższego boku rozłożyć kurki.
• Mięso zwinąć i związać sznurkiem.
• Polędwiczkę podsmażyć na rumiano ze wszystkich stron.
• Następnie wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 20 minut.
• Po wyjęciu z piekarnika odstawić na chwilę, aby “odpoczęło”.
• Podałam z puree ziemniaczanym z bobem.

Chcesz się pochwalić swoimi kulinarnymi osiągnięciami? Masz ciekawy przepis? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl