Każda babcia miała swoje popisowe zupy, które przygotowywała w wyjątkowy sposób. Czasem o ich smaku decydował jeden składnik. Dziś przedstawiamy cztery przepisy na tradycyjne, polskie zupy, które rozgrzeją i dadzą poczucie sytości. W chłodnym, jesiennym czasie dostarczą tobie i twojej rodzinie porcję białka i witamin.
Kapuśniak: tradycyjna, polska zupa z witaminą C
Jesienią i zimą trudno o świeże warzywa i owoce. Warto więc sięgnąć po kiszonki. Kiszona kapusta to prawdziwa bomba witaminowa: zawiera witaminę C, K i bakterie probiotyczne. Wzmacnia odporność, działa przeciwzapalnie i reguluje poziom cukru we krwi. Kapuśniak z babcinego przepisu jest więc nie tylko smaczny, ale wspiera nasze zdrowie, co jesienią ma niebagatelne znaczenie.
Składniki:
-
500 g żeberek wieprzowych,
-
50 g wędzonego boczku lub kiełbasy,
-
2 szklanki kiszonej kapusty,
-
3 ziemniaki,
-
1 marchew,
-
1 pietruszka,
-
1/4 selera,
-
1 cebula,
-
natka pietruszki,
-
1 liść laurowy,
-
2-3 ziela angielskie,
-
1 łyżeczka kminku,
-
1 łyżka suszonego majeranku,
-
sól i pieprz,
-
1 łyżka oleju,
-
1 łyżka mąki.
Przygotowanie:
-
Zalej pocięte żeberka litrem wody, dodaj liście laurowe, ziele angielskie i przeciętą na pół cebulę.
-
Gotuj przez 40 minut na małym ogniu, możesz przy tym ściągać szumowiny lub nie, pamiętając, że to ścięte białko zwierzęce.
-
Wszystkie warzywa, oprócz ziemniaków i kapusty obierz i pokrój w kostkę, dodaj do zupy.
-
Po pół godziny dorzuć pokrojone w kostkę ziemniaki, a po kolejnych 10 minutach poszatkowaną kapustę. Wcześniej możesz ją opłukać, jeśli jest zbyt kwaśna.
-
Dorzuć majeranek i kminek i gotuj całość przez 20 minut.
-
W tym czasie pokrój boczek w kostkę i przyrumień go na patelni na oleju.
-
Boczek dodaj do zupy, a na pozostały na patelni tłuszcz wrzuć mąkę, podgrzej ją, a następnie stopniowo dodawaj do niej wywaru, mieszając całość łyżką.
-
Dodaj całość do zupy i gotuj przez 5 minut, doprawiając kapuśniak solą i pieprzem.
Zobacz również:
Tradycyjny, polski żurek: zupa dla głodomorów
Tradycyjny, polski żurek na zakwasie dostarczy organizmowi witaminy B oraz probiotyków. Tym samym wzmocni nasz układ nerwowy i odporność. Początki tej zupy sięgają XV wieku, kiedy zakwas był bazą dla wielu zup. Dziś żurek to dla nas pyszna zupa pachnąca majerankiem, czosnkiem i białą kiełbasą. Nie każdy wie, że jedzenie żurku wspomaga pracę jelit, dlatego warto go jeść nie tylko w Wielkanoc.
Składniki:
-
2 litry bulionu,
-
500 ml zakwasu żytniego,
-
cztery surowe białe kiełbasy,
-
200 g boczku,
-
1 cebula,
-
2 łyżeczki chrzanu,
-
1 ząbek czosnku,
-
3 łyżki śmietany 30 proc.,
-
1 łyżka majeranku,
-
sól i pieprz do smaku,
-
3 łyżki śmietany 30 proc.,
-
jajka na twardo.
Przygotowanie:
-
Podgrzej bulion, a w tym czasie pokrój w kostkę boczek i podsmaż na patelni, a kiedy zacznie się z niego wytapiać tłuszcz, dodaj poszatkowaną cebulę.
-
Całość przyrumień i dodaj do podgrzanego bulionu, dorzucając białą kiełbasę w całości.
-
Gotuj wszystko na małym ogniu przez pół godziny, po czym dolej do zupy zakwas.
-
Dodaj rozgnieciony ząbek czosnku, chrzan i majeranek.
-
Po kilku minutach śmietaną zahartuj gorącym żurkiem i dodaj do zupy.
Przed podaniem kiełbasę pokrój w plastry, dodaj na talerze połówki ugotowanych na twardo jajek.
Krupnik: zupa z kaszą nasyci na długo
Krupnik to jedna ze staropolskich, tradycyjnych zup, jadanych od stuleci. Zawartość kaszy sprawia, że danie jest nie tylko pożywne, ale i zdrowe. Obniża poziom złego cholesterolu, dostarcza cynku i potasu oraz spore porcje błonnika. Kasza w krupniku sprawia, że zupa jest nieco kleista, co czyni ją łagodną dla żołądka.
Składniki:
-
2 l wody,
-
1 duże udko z kurczaka,
-
5 ziemniaków,
-
2 marchewki,
-
1 pietruszka,
-
por,
-
1/2 selera,
-
garść liści lubczyku,
-
koperek,
-
3 ziarna ziela angielskiego,
-
2 listki laurowe,
-
4 płaskie łyżki kaszy (jęczmiennej perłowej, pęczaku lub mieszankę kaszy z ryżem)
-
sól i pieprz do smaku,
-
opcjonalnie śmietana.
Przygotowanie:
-
Mięso zalej wodą, dodaj ziele angielskie, liście laurowe i lubczyk i gotuj na małym ogniu przez pół godziny.
-
Następnie dodaj do wywaru kaszę i gotuj przez 10 minut.
-
W tym czasie obierz i pokrój w kostkę ziemniaki i resztę warzyw, dodaj do zupy.
-
Gotuj jeszcze przez 20 minut.
-
Wyjmij z zupy mięso, oddziel od kości i dodaj do zupy.
-
Możesz ją zabielić wcześniej zahartowaną śmietaną.
Tradycyjna, polska zupa ogórkowa: porcja witamin młodości
Lekko kwaśna zupa ogórkowa również wpisuje się w polską kuchnię tradycyjną. O jej jakości decydują ogórki, najlepiej przygotowane z własnego przepisu – takie dodawały nasze babcie. Dzięki tej kiszonce ogórkowa zawiera dużo magnezu i potasu, co wspiera nasze serce i układ nerwowy. Witaminy A, E, C i K wzmacniają naszą odporność i opóźniają procesy starzenia. Antyoksydanty działają na nasz organizm oczyszczająco, a błonnik pokarmowy sprawia, że nie odczuwamy głodu jeszcze długo po zjedzeniu zupy ogórkowej.
Składniki:
Przygotowanie:
-
Kurczaka zalej wodą, dodaj liście laurowe i ziele angielskie i gotuj na małym ogniu przez pół godziny.
-
Warzywa obierz i pokrój w kostkę, dodaj do zupy i gotuj przez kwadrans.
-
W tym czasie zetrzyj na tarce ogórki kiszone i dodaj do zupy, kiedy warzywa będą już miękkie.
-
Dopraw solą i pieprzem, dodaj zahartowaną śmietanę.
Zupę ogórkową podawaj posypaną koperkiem.
Zgłoś naruszenie/Błąd
Pozytywnie
Neutralnie 
Negatywnie
Lubię to!
Super
Ekscytujący 
Ciekawy
Smieszny
Smutny
Wściekły
Przerażony
Szokujący
Wzruszający
Rozczarowany
Zaskoczony
Prawda
Manipulacja
Fake news
Oryginalne źródło ZOBACZ
Dodaj kanał RSS
Musisz być zalogowanym aby zaproponować nowy kanal RSS