Magda i Andrzej. Oboje pochodzą z Pabianic i oboje jeszcze nie tak dawno szukali zawodowego spełnienia w Warszawie. Znaleźli je w rodzinnych Pabianicach, oddając swoje serca Bochenkowi – piekarni rzemieślniczej. O miłości do naturalnego pieczywa, spełnieniu i realizacji marzeń oraz małej manufakturze prawdziwego chleba na zakwasie, opowiadają nie jak o pracy, a o pasji, która daje codzienną satysfakcję.
– To już niemalże trzy lata odkąd Bochenek powitał swoich pierwszych klientów – wspomina Magda Raszewska, współwłaścicielka piekarenki przy ul. św. Jana 14. – Na początku mieściliśmy się na pierwszym piętrze naszej kamienicy, a Bochenek czynny był jedynie dwa dni w tygodniu. Aby kupić nasz chleb, klienci wchodzili do nas po starych, stromych, drewnianych schodach, kłaniając się pół, by nie zahaczyć głowami o niski strop – wspomina pabianiczanka. – Gdy nasze pieczywo zaczęło cieszyć się coraz większym powodzeniem, postanowiliśmy przenieść się na parter i otwierać piekarnię cztery dni w tygodniu. Dziś zajmujemy lokal, w którym jeszcze nie tak dawno, tata Andrzeja miał jedną z dwóch części swojego zakładu zegarmistrzowskiego. Dlatego wejście do naszej piekarni jest dość nietypowe. Tymi samymi drzwiami wejdziemy zarówno do piekarni, jak i naprawić zegarek.
Andrzej swoją przygodę z chlebem zaczął w zaciszu domowym, w Warszawie. Eksperymentował i wypiekał bochenki w wolnym czasie, po pracy, często w nocy. Od pierwszego upieczonego w domu chleba minęło ponad 10 lat. Pabianiczanin poznawał tajniki zakwasu, wypieku prawdziwego chleba, a także tworzył własne receptury bochenków. Okazało się, że wtedy jeszcze domowa produkcja pieczywa to jest to, co pochłania Andrzeja bez reszty.
– Postanowiliśmy wrócić w rodzinne strony i właśnie tu otworzyć naszą piekarnię – mówi Magda. Choć oboje nigdy nie mieliśmy do czynienia z gastronomią, a zarówno Andrzej, jak i ja w tej materii jesteśmy samoukami, postawiliśmy wszystko na jedno marzenie. Chcieliśmy dzielić się naszym chlebem, czyli tym, co mamy najlepsze. Prawdziwym, naturalnym, smacznym, czyli takim, jaki wypiekaliśmy dla siebie i jakim dzieliliśmy się z bliskimi.
Dziś Bochenek to firma rodzinna, której ekipa liczy zaledwie cztery osoby. Andrzej odpowiada za wszystkie wypieki, które powstają w piekarni. Tworzy receptury, komponuje dodatki, dba by każdy z jego wypieków był idealny. Magda zajmuje się organizacją pracy piekarni i obsługą klientów.
– Cały proces przygotowania chleba odbywa się ręcznie, na miejscu w naszej piekarni. Ręcznie dzielimy i formujemy każdy bochenek, bułeczkę czy bagietkę. Dlatego nie znajdziecie u nas dwóch identycznych chlebów. Warto wiedzieć, że proces przygotowania chleba na zakwasie jest długi i zaczyna się już dwa dni wcześniej. Od zamieszania ciasta do wypieku mijają ok 24 godziny, a poprzedza go karmienie zakwasu 12 godzin wcześniej. Codziennie mamy świeży chleb, a jeśli się wcześniej skończy, nie jesteśmy w stanie dopiec pieczywa na szybko jak w markecie. Dlatego większe zamówienia polecamy składać z dwudniowym wyprzedzeniem. Taki system pracy wynika przede wszystkim ze specyfiki tworzenia pieczywa na zakwasie, ale także z naszego szacunku do jedzenia. Nie lubimy marnować produktów – dodaje Andrzej.
W ofercie piekarni przy ul. św. Jana 14 dostaniemy tylko i wyłącznie pieczywo robione na zakwasach: żytnim, orkiszowym, pszennym i gryczanym. W ofercie Bochenka codziennie znajdziemy okrągły bochenek pszenno-żytni „Tradycyjny”, chleby żytnie (czyste, z ziarnami lub z suszonymi owocami), chleb orkiszowy, bułki i bagietki. Oprócz tego, dla urozmaicenia, pojawiają się również chleby z dodatkami, m.in. z suszonymi pomidorami, oliwkami, ostrą papryczką i wędzonym serem, czy „żółty” – połączenie orzechów, kozieradki i kurkumy. W piekarni codziennie znajdziemy również słodkie drożdżówki.
– O tym, co aktualnie mamy w sprzedaży, regularnie informujemy na naszym profilu na Facebook’u. Również za pośrednictwem social mediów, nasi klienci mogą składać zamówienia na swoje ulubione pieczywo.
Wypieki Andrzeja i Magdy dostaniemy od wtorku do piątku w piekarni przy ul. św. Jana 14. Ale to nie jedyne miejsca w naszym mieście, gdzie znajdziemy te wyjątkowe chleby. Pieczywo Bochenka dostępne jest w sklepie ekologicznym Na Gramy w Tkalni. W piątki zaś dostawa ze św. Jana jedzie do sklepu spożywczego w pabianickim szpitalu.
– Zapraszamy do naszej piekarni. Z przyjemnością pomożemy w wyborze najsmaczniejszego bochenka, a także chętnie wysłuchamy pomysłów naszych nowych klientów na pyszne i zdrowe pieczywo. Chleb to nasza codzienność – zapraszają Magda i Andrzej.
Bochenek – piekarnia rzemieślnicza
ul. św. Jana 14, Pabianice
czynne:
od wtorku do piątku w godz. od 8.00 do 15.30
dłuższe środy od godz. 8.00 do 17.00
kontakt:
692 362 045
Bochenka znajdziecie także w social mediach na Facebook’u oraz Instagramie
Zgłoś naruszenie/Błąd
Pozytywnie
Neutralnie 
Negatywnie
Lubię to!
Super
Ekscytujący 
Ciekawy
Smieszny
Smutny
Wściekły
Przerażony
Szokujący
Wzruszający
Rozczarowany
Zaskoczony
Prawda
Manipulacja
Fake news
Oryginalne źródło ZOBACZ
Dodaj kanał RSS
Musisz być zalogowanym aby zaproponować nowy kanal RSS