Ogórki krokodylki to hit letnich przetworów. Są chrupiące, aromatyczne i niezwykle smaczne. Idealnie sprawdzą się jako dodatek do kanapek czy mięs, a także jako przekąska podczas domowych imprez. Sekret ich przygotowania jest bardzo prosty.

Każdy zna smak kiszonych ogórków, jednak o ogórkach krokodylkach, czyli tych w zalewie octowej, nie każdy słyszał. Aby w pełni docenić wyrazisty aromat ogórków krokodylków, należy jednak uzbroić się w cierpliwość. Te wyjątkowe przetwory potrzebują czasu, by osiągnąć swój pełny potencjał smakowy.

Kilka miesięcy leżakowania w chłodnym miejscu pozwala na idealne połączenie wszystkich składników i przypraw. Z tego powodu zaleca się przygotowanie ogórków krokodylków z wyprzedzeniem. Rozpoczynając proces już teraz, zapewnimy sobie możliwość delektowania się ich doskonałym smakiem w późniejszych miesiącach roku.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Krokodylki to specyficzny rodzaj marynowanych warzyw, przygotowywanych z małych ogórków przekrojonych na pół. Ich wyjątkowość polega na sposobie konserwacji – wykorzystuje się do tego mieszankę octu i oleju, wzbogaconą o przyprawy takie jak chili i czosnek. Często dodaje się do nich również chili.

Ta kombinacja składników nadaje ogórkom krokodylkom niepowtarzalny charakter smakowy, łączący w sobie nuty słodkie i pikantne. Rezultatem jest intensywny, wyrazisty smak, który wyróżnia je spośród innych marynowanych przekąsek. Ogórki krokodylki można również naciąć tak, aby lepiej wchłaniały aromaty zalewy, stając się jeszcze smaczniejsze.

Czytaj także: Metoda “3 razy 3”. Ogórki wyjdą jędrne i chrupiące

Do przygotowania krokodylków potrzebujemy 2,5 szklanki cukru, 3 łyżki soli, 1,5 szklanki octu, 8 łyżek oleju roślinnego, duża główka czosnku, 1,5 łyżeczki chili, oraz 1 łyżeczkę pieprzu. Najważniejszy element to oczywiście ogórki. Przygotuj około 2 kg ogórków gruntowych. Najlepiej sprawdzą się tutaj małe lub średnie sztuki. 

Proces przygotowania ogórków krokodylków rozpocznij od namoczenia ich w zimnej wodzie przez godzinę, a następnie dokładnego umycia. Przekrój ogórki wzdłuż na połówki lub ćwiartki, posyp solą i odstaw na 6 godzin, aby puściły sok. Po tym czasie ostrożnie odlej wydzieloną wodę, dodaj chili, pieprz i przeciśnięty przez praskę czosnek, dokładnie mieszając.

Przygotuj zalewę, gotując ocet z cukrem i olejem, a następnie zalej nią ogórki i pozostaw do ostygnięcia na całą noc. Następnego dnia przełóż ogórki wraz z zalewą do wyparzonych słoików, zakręć je i pasteryzuj przez 15 minut. Po całkowitym ostygnięciu przechowuj krokodylki w ciemnym, chłodnym miejscu np. piwnicy lub spiżarce.

Zapraszamy na grupę FB – #Wszechmocne. To tu będziemy informować na bieżąco o terminach webinarów, wywiadach, nowych historiach. Dołączcie do nas i zaproście wszystkie znajome. Czekamy na was!

Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl.