Każda restauracja i cukiernia nie może obejść się bez deserów. Oczywiście najlepsze są te, które zostały przygotowane przez kucharza lub cukiernika na miejscu. Przyjrzyjmy się najlepszym maszynom i narzędziom cukierniczym, które pomagają usprawnić pracę każdego lokalu gastronomicznego. Niektóre z tych sprzętów z pewnością przydadzą się także w domowej kuchni.
Roboty planetarne – uniwersalne narzędzia cukiernicze
Roboty planetarne to uniwersalne urządzenia pozwalające przyrządzić wiele deserów, ale także dań wytrawnych. Co najbardziej istotne, umożliwiają przygotowywanie ciasta, wypieków i innych potraw sposób zautomatyzowany. Oznacza to, że potrafią mieszać składniki czy wyrabiać masę bez angażowania człowieka w cały proces. Dzięki temu najbardziej czasochłonne czynności może wykonać za nas maszyna. Jedyne co musimy zrobić, to dostarczyć jej składników w odpowiednich proporcjach.
Najczęściej używane funkcje robota planetarnego, to:
- wyrabiania ciasta (np. drożdżowego czy kruchego),
- blendowania składników (np. do musów owocowych),
- ubijania piany (np. z jajek, z przeznaczeniem do deserów),
- siekania, ucierania, cięcia i mielenia (np. owoców czy warzyw),
- kruszenia (np. orzechów, czekolady, ale także lodu).
Jak zbudowany jest robot planetarny?
Klasyczny robot planetarny składa się z misy i zestawu mieszadeł, które pozwalają wykonać określone potrawy lub ich elementy składowe. Nazwa tych urządzeń pochodzi od charakterystycznego ruchu mieszadeł. Obracają się one wokół własnej osi, a także poruszają w przeciwnym kierunku po okręgu, wzdłuż krawędzi misy. Dzięki temu możliwe jest osiągnięcie dużego zakresu ruchów, a to z kolei pozwala na automatyczne wyrabianie wielu składników wykorzystywanych w cukiernictwie: ciast, kremów, musów i innych.
Dla przykładu, nowoczesne roboty planetarne Kenwood oferują możliwość szybkich i wolnych obrotów, ale także funkcję delikatnego mieszania. Dzięki temu możliwe jest wyrabianie ciast o różnej konsystencji, w tym także wymagającego ciasta chlebowego.
Robot planetarny Kenwood (model KVL8320S Chef Titanium XL) zawiera:
- zestaw mieszadeł (przystawek) ze stali nierdzewnej (np. do przekładania, mieszadło flexi, spiralny hak, rózga czy mieszadło K),
- dwie osłony przeciw chlapaniu,
- szklany blender Thermo Resist, który pozwala blendować zarówno bardzo gorące, jak i bardzo zimne potrawy,
- misę i obudowę wykonaną ze stali nierdzewnej, która jest łatwa w czyszczeniu.
Przystawki i elementy uzupełniające robota planetarnego
Ważną cechą każdego dobrego robota planetarnego jest możliwość jego rozbudowy, tzn. wyposażenia w dodatkowe przystawki – różnego typu nakładki i mieszadła. Ich wykorzystanie pozwala tworzyć jeszcze więcej dań – zarówno cukierniczych, jak i wytrawnych.
Wśród popularnych przystawek znajdziemy na przykład:
- tarki do owoców i warzyw,
- wyciskarki do cytrusów,
- młynki,
- przystawki do robienia lodów,
- przystawki do robienia makaronów.
I wiele innych, dedykowanych konkretnym potrawom lub ich składnikom.
Inne duże narzędzia cukiernicze
Produkty gastronomiczne, które ułatwiają życie każdego cukiernika to także automaty do bitej śmietany, podgrzewacze do czekolady czy maszyny do lodów. Urządzenia te pozwalają wytwarzać produkty o najwyższych parametrach w zakresie smaku i konsystencji. Odpowiednia jakość (i powtarzalność receptur) może być zachowana przy produkcji znacznych ilości wyrobów. Dzięki temu nawet największa lodziarnia czy cukiernia może pracować przez cały dzień, nie ryzykując braków w ofercie lub obniżenia jakości deserów.
Współczesne maszyny cukiernicze są zautomatyzowane w wielu aspektach, dlatego mogą przygotowywać wyroby bez udziału osoby je obsługującej – niezbędne jest jedynie umieszczenie składników. Nowoczesne maszyny cukiernicze mają zazwyczaj demontowalne komponenty, co ułatwia ich czyszczenie po zakończonej pracy.
Nie tylko maszyny – przydatne akcesoria cukiernicze
Akcesoria i narzędzia cukiernicze to szeroka grupa produktów, pozwalająca przygotować smaczne desery, ale także zaserwować je w piękny sposób. Akcesoria cukiernicze niezbędne w każdej kuchni to na przykład skrobka cukiernicza, dziurkująca rolka do ciasta, siatka nieprzywierająca czy znacznik do tortów, który umożliwia jego precyzyjne krojenie na określoną ilość idealnie równych kawałków. W żadnej kuchni – ani profesjonalnej, ani tej domowej – nie może również zabraknąć pędzelków cukierniczych, sita do przesiewania, maty do wypieków czy pistoletu do kremów.
Gdzie kupić narzędzia cukiernicze?
Oferta sprzętów, narzędzi i akcesoriów jest dziś bardzo bogata. Warto pamiętać, że wiele rozwiązań, dostępnych kiedyś tylko dla szefów kuchni, możemy kupić do użytku domowego. Szeroki wybór robotów planetarnych, maszyn i akcesoriów cukierniczych można znaleźć w sklepie internetowym Gastro Swiss: https://gastro-swiss.pl/. Sklep oferuje nowoczesne artykuły gastronomiczne – od zaawansowanych maszyn i narzędzi, po wyposażenie lokalu i zastawę stołową.
Zgłoś naruszenie/Błąd
Pozytywnie
Neutralnie 
Negatywnie
Lubię to!
Super
Ekscytujący 
Ciekawy
Smieszny
Smutny
Wściekły
Przerażony
Szokujący
Wzruszający
Rozczarowany
Zaskoczony
Prawda
Manipulacja
Fake news
Oryginalne źródło ZOBACZ
Dodaj kanał RSS
Musisz być zalogowanym aby zaproponować nowy kanal RSS