Czy wiedziałeś, że nasi przodkowie już tysiące lat temu korzystali z naturalnych probiotyków, by wzmocnić swoją odporność? Jednym z takich naturalnych cudów był zakwas buraczany. Ten starodawny napój, dziś nieco zapomniany, powraca do łask zwłaszcza w kontekście powrotu dzieci do szkół i przedszkoli, a także zbliżającego się sezonu wzmożonych zachorowań.
Naturalne suplementy w naszej diecie
Oprócz dobrze znanych metod, takich jak regularna aktywność fizyczna, zbilansowana dieta oraz odpowiednia ilość snu, coraz więcej osób sięga po naturalne suplementy, aby wzmocnić układ odpornościowy i zwiększyć jego skuteczność w ochronie przed nawracającymi infekcjami.
Jednym z takich suplementów jest zakwas z buraka, ceniony za swoje prozdrowotne właściwości i pozytywny wpływ na funkcjonowanie układu immunologicznego. Proces jego powstawania opiera się na naturalnej fermentacji buraków, dzięki której powstaje napój o wyjątkowych wartościach odżywczych. Choć większość z nas kojarzy go przede wszystkim jako składnik do przygotowania barszczu czerwonego lub wigilijnego, jego zastosowanie jest znacznie szersze!
Zanim jednak przejdziemy do szczegółów dotyczących jego właściwości zdrowotnych, warto zrozumieć, jak powstaje zakwas buraczany i co sprawia, że jest tak cenny.
Co to jest zakwas buraczany i jak powstaje?
Zakwas buraczany to tradycyjny napój fermentowany, otrzymywany z kiszonych buraków. Proces kiszenia, który prowadzi do powstania zakwasu, opiera się na fermentacji mlekowej – naturalnym procesie chemicznym, w którym cukry (glukoza i fruktoza), zawarte w burakach, są przekształcane przez bakterie kwasu mlekowego (Lactobacillus) w kwas mlekowy. Reakcja ta ma kluczowe znaczenie dla przetrwania bakterii w środowisku o niskiej dostępności tlenu, jakim jest zalany słoik z burakami.
Ten proces nie tylko nadaje zakwasowi charakterystyczny, kwaskowaty smak, ale również sprawia, że napój staje się bogaty w probiotyki i inne cenne substancje odżywcze.
Wartości odżywcze zakwasu z buraków
Zakwas buraczany to prawdziwe bogactwo witamin, minerałów i innych składników, które wspierają zdrowie organizmu na wielu poziomach.
- Witaminy: Zakwas buraczany zawiera wysokie stężenia witamin C, K oraz z grupy B. Witamina C wspomaga układ odpornościowy i działa jako silny przeciwutleniacz. Witamina K jest kluczowa dla zdrowia kości i krzepnięcia krwi, a witaminy z grupy B, zwłaszcza B6, odgrywają ważną rolę w funkcjonowaniu układu nerwowego i metabolizmie energetycznym.
- Minerały: Zakwas z buraków dostarcza organizmowi żelaza, magnezu, potasu i wapnia. Żelazo wspomaga produkcję czerwonych krwinek, magnez wpływa na pracę mięśni i układu nerwowego, potas reguluje ciśnienie krwi, a wapń jest niezbędny dla mocnych kości i zębów.
- Betalainy: Te naturalne barwniki odpowiedzialne za intensywny kolor buraków mają silne właściwości przeciwzapalne i antyoksydacyjne, co pomaga w ochronie komórek przed uszkodzeniami oksydacyjnymi.
- Probiotyki: Proces kiszenia wzbogaca zakwas o probiotyczne bakterie kwasu mlekowego, które wspierają zdrowie jelit, poprawiając trawienie i wzmacniając układ odpornościowy.
Na co pomaga zakwas buraczany?
Same buraki to prawdziwa skarbnica składników odżywczych, co czyni je niezwykle cennym warzywem, natomiast, jeśli zastanawiasz się, jakie korzyści może przynieść Ci regularne picie zakwasu buraczanego, odpowiedź jest szalenie prosta: wiele! Ten naturalny eliksir zdrowia wspiera organizm na wielu płaszczyznach.
1. Poprawa funkcji układu krążenia
Dzięki wysokiej zawartości azotanów, zakwas buraczany wspomaga rozszerzanie naczyń krwionośnych, co przyczynia się do obniżenia ciśnienia krwi i poprawy krążenia.
Regularne spożywanie tego napoju może pomóc w zapobieganiu chorobom serca i poprawie ogólnej wydolności organizmu, a także może przyczynić się do zmniejszenia ryzyka rozwoju miażdżycy, poprzez hamowanie utleniania cholesterolu LDL i zmniejszenie tworzenia się blaszek miażdżycowych.
Co ciekawe, badania wykazały, że spożycie zakwasu buraczanego przed wysiłkiem fizycznym może zwiększyć wytrzymałość i wydajność organizmu, co jest szczególnie istotne dla sportowców.
2. Wzmocnienie odporności
Zakwas buraczany, dzięki obecności witaminy C i probiotyków, wzmacnia układ immunologiczny, pomagając organizmowi w skutecznej walce z infekcjami.
Spożywanie zakwasu może zmniejszyć ryzyko przeziębień i innych infekcji, szczególnie w okresach zwiększonego narażenia na choroby. Probiotyki, obecne w zakwasie buraczanym, wzmacniają barierę jelitową, zapobiegając przenikaniu patogenów do organizmu. Zdrowa mikroflora jelitowa jest kluczowa dla prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego.
3. Wsparcie dla zdrowia jelit
Probiotyki zawarte w zakwasie buraczanym wspierają równowagę mikroflory jelitowej, co jest kluczowe dla prawidłowego trawienia i ogólnego zdrowia jelit.
Regularne picie zakwasu może pomóc w łagodzeniu objawów takich jak zaparcia, wzdęcia czy inne dolegliwości trawienne. Co więcej – zakwas buraczany wykazuje działanie przeciwzapalne, co może być pomocne w przypadku chorób zapalnych jelit, takich jak choroba Crohna czy wrzodziejące zapalenie jelita grubego. Możesz wspomóc się zakwasem, gdy masz problemy z wypróżnianiami, ale pamiętaj, że to nie rozwiąże problemu na zawsze. Najważniejsze jest znaleźć przyczynę tych dolegliwości i ją wyeliminować.
4. Detoksykacja organizmu
Betaina, obecna w burakach, a tym samym w zakwasie buraczanym, działa ochronnie na wątrobę, wspomagając jej funkcje detoksykacyjne.
Ten naturalny związek pomaga w transporcie tłuszczów w wątrobie, zapobiegając jej stłuszczeniu. Ponadto betaina uczestniczy w procesach metylacji, niezbędnych dla detoksykacji organizmu, i może zwiększać produkcję glutationu – silnego antyoksydantu, chroniącego komórki wątroby. Dzięki tym właściwościom, zakwas buraczany może być wartościowym elementem diety osób dbających o zdrowie wątroby i chcących wspomóc proces oczyszczania organizmu.
5. Poprawa stanu skóry
Zakwas buraczany, dzięki zawartej w nim witaminie C, wykazuje korzystny wpływ na skórę. Witamina C jest kluczowym składnikiem w procesie produkcji kolagenu – białka odpowiedzialnego za elastyczność i jędrność skóry.
Regularne spożywanie zakwasu buraczanego stymuluje produkcję kolagenu, co przekłada się na poprawę struktury skóry, zmniejszenie widoczności zmarszczek i zwiększenie jej elastyczności.
Ponadto witamina C działa jak silny antyoksydant, neutralizując szkodliwe wolne rodniki, które przyspieszają proces starzenia się skóry. Dzięki temu spowalnia procesy utleniania w komórkach skóry, chroniąc ją przed uszkodzeniami i zapewniając jej zdrowy wygląd. Regularne picie zakwasu buraczanego może również przyczynić się do wyrównania kolorytu skóry, rozjaśnienia przebarwień i poprawy jej ogólnego napięcia.
Jak pić zakwas buraczany?
Aby w pełni wykorzystać prozdrowotne właściwości zakwasu buraczanego, warto spożywać go regularnie, najlepiej na czczo. Dzięki temu składniki odżywcze będą lepiej przyswajane przez organizm. Zachęcamy do tego, aby picie zakwasu weszło w codzienną rutynę dnia całej rodziny.
Najlepiej, jeśli zaczniesz od małych ilości, np. 50 ml dziennie w postaci szota, a z czasem możesz zwiększyć dawkę do 100-200 ml.
Zakwas można pić samodzielnie lub dodawać do koktajli, zup, a nawet sałatek. Ważne jest, aby słuchać swojego organizmu i dostosowywać spożycie zakwasu do swoich indywidualnych potrzeb.
Wypróbuj też inne nasze zakwasy: zakwas z kapusty (tradycyjny lub z dodatkiem marchewki) oraz zakwas z ogórków. Wszystkie powstają z surowców najwyższej jakości, pochodzących z małych, lokalnych gospodarstw i zawierają samo zdrowie: bez sztucznych dodatków, konserwantów, barwników czy octu.
Źródło tekstu: https://galicyjskiekiszonki.pl/pl/blog/Na-co-pomaga-zakwas-buraczany-Wspaniale-wlasciwosci-soku-z-kiszonych-burakow/7
Zgłoś naruszenie/Błąd
Pozytywnie
Neutralnie 
Negatywnie
Lubię to!
Super
Ekscytujący 
Ciekawy
Smieszny
Smutny
Wściekły
Przerażony
Szokujący
Wzruszający
Rozczarowany
Zaskoczony
Prawda
Manipulacja
Fake news
Oryginalne źródło ZOBACZ
Dodaj kanał RSS
Musisz być zalogowanym aby zaproponować nowy kanal RSS