Jak gotować szparagi i do czego je podawać?

Szparagi to cenne źródło witamin i substancji odżywczych. Szczególnie polecane są osobom, które chcą pozbyć się nadmiaru kilogramów. W 100 gramach szparagów znajdują się tylko 22 kalorie. Dodatkowo w 95 proc. składają się z wody.

Bogate są między innymi w kwas foliowy, witaminy C i E, beta – karoten. Zawierają również asparaginę, potas, wapń i fosfor. Dzięki zawartości tych składników, jedzenie szparagów poprawia kondycję włosów, skóry i paznokci, a także kości i zębów. Warzywo to wykazuje właściwości moczopędne.

Szparagi pozytywnie wpływają na układ odpornościowy, wspomagają wątrobę w oczyszczaniu organizmu z toksyn. Pomagają zapobiegać chorobie Alzheimera. Obecność błonnika wspomaga pracę jelit, przyspiesza przemianę materii.* Zawarta w szparagach inulina – prebiotyk zawierający dobre bakterie jelitowe, zapewnia właściwe funkcjonowanie układu pokarmowego.*

Zielone szparagi nie wymagają obierania, wystarczy tylko odciąć zdrewniałą końcówkę. Aby to zrobić, delikatnie odginamy łodygę, po czym przełamujemy ją tam, gdzie zaczyna się cześć łykowata.

Białe szparagi obieramy z włókien przy pomocy obieraczki do warzyw lub małego nożyka. Szparagi obieramy, rozpoczynając od główki i kierując się w stronę końca. Zdrewniałe końcówki odcinamy. Aby ugotować szparagi potrzebny nam będzie wąski i wysoki garnek. Można zainwestować w specjalne naczynie do gotowania tylko tego warzywa. Takie garnki mają idealną formę, a do tego mają sitko, które ułatwia wyciągniecie szparagów z garnka.

W czasie gotowania warzywo to powinno być ułożone pionowo, główki zaś powinny znajdować się poniżej linii wody. Główki najszybciej robią się miękkie, więc w zupełności wystarczy ugotowanie ich na parze. Aby utrzymały się w tej pozycji, warto je związać nitką.

Do gotowania szparagów zielonych, należy osolić wodę do gotowania, można też dodać nieco mleka i cukru. Powinny się gotować na średnim ogniu, pod przykrywką. Czas gotowania zielonych szparagów to około 8 minut, a białych 10 -15 minut. Przez cały czas gotowania musimy pilnować, aby ich nie przegotować. Po ugotowaniu powinny mieć cały czas intensywny kolor, być chrupkie i jędrne.

Szparagi podajemy jako dodatek do drugiego dania lub przystawkę. Najczęściej przyrządzamy z nich zupy – kremy, tarty, zapiekanki, omlety. Mogą też być doskonałym składnikiem sałatek.
Tradycyjnie podajemy na swojsko – z bułką tartą zarumienioną na maśle.

Szparagi dobrze się komponują z sosami, zarówno na ciepło, jak i na zimno. Najlepsze będą te, które kontrastują z delikatnym smakiem szparagów, czyli winegret, musztardowym, beszamelowym, ziołowym czy holenderskim. Aby były smaczne, można je nawet skropić lekko sokiem z cytryny lub odrobiną dobrej oliwy. Szparagi możemy też posypać tymiankiem lub innym ziołem.

Chcesz się pochwalić swoimi kulinarnymi osiągnięciami? Masz ciekawy przepis? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl