Fasolka po bretońsku

Składniki:

• fasola, 500 g
• boczek wędzony, 30 dag
• kiełbasa, 30 dag
• cebula, 4 szt.
• ząbek czosnku, 5 szt.
• koncentrat pomidorowy, 2 łyżk.
• majeranek, 1 łyżk.

• papryka ostra, 1 łyżecz.
• papryka słodka, 1 łyżecz.
• estragon, 1 łyżecz.
• liście laurowe, 1 szt.
• ziele angielskie, 4 szt.
• sól, 1 szczypta
• pieprz, 1 szczypta
•  

Sposób przygotowania

Fasolę płuczemy i namaczamy na noc, w garnku, w zimnej wodzie (wody powinno być 3-4 cm nad poziom fasoli). Na drugi dzień podsmażamy na patelni boczek i kiełbasę pokrojone w kostkę. Gdy tłuszcz się wytopi, dodajemy pokrojone w kosteczkę, lekko posolone cebule. Gdy się zeszklą, dodajemy papryki – słodką i ostrą oraz wyciśnięte ząbki czosnku. Podsmażamy przez 1 minutę i dodajemy do namoczonej fasoli (wody nie wylewamy!). Wrzucamy liść laurowy i ziele. Dusimy pod przykryciem do czasu, aż fasola będzie miękka (około 1-1,5). Po tym czasie dodajemy koncentrat, majeranek, estragon oraz przyprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy, wyławiamy listek i ziele. Gotujemy jeszcze 5 minut. Ja najbardziej lubię fasolkę w takiej wersji, ale jeśli nie wyobrażacie sobie innej niż bardzo gęstej – przygotowujemy zacierki. Rozcieramy 1 łyżkę miękkiego masła z 1 łyżką mąki. Powstałe zacierki dodajemy do fasolki i mieszamy, aż do rozpuszczenia. Fasolka po bretońsku najlepsza jest odgrzewana na drugi dzień, podana ze świeżym pieczywem.