Tekst i zdjęcie:
Czerwień i zieleń królują nie tylko na fladze Meksyku, ale również na meksykańskich stołach – ostra papryczka chili i kwaśna limonka to typowe połączenie smaków, które wiele mówi o temperamencie mieszkańców tamtejszych terenów. Meksykanie są żywiołowi i uwielbiają zabawę. Fiesta, czyli lokalna uroczystość, przypada w ich kalendarzu aż 5 tys. razy w ciągu roku! Obchodzona jest różnie w zależności od regionu, ale na żadnej nie może zabraknąć słynnych przekąsek (antojitos), które cieszą wzrok i podniebienie.
Dlaczego kuchnia meksykańska jest idealna na domówkę?
Nic dziwnego, że meksykańskie specjały dotarły aż za ocean i zagościły na stołach Europejczyków – są sycące, kolorowe, rozgrzewają i dają zastrzyk energii. W sposób naturalny zostały zaadaptowane, jako elementy imprezowego menu, a powodzeniem cieszą się zwłaszcza w sylwestra, kiedy każdy chce rzucić na ząb coś, co można chwycić z półmiska między jednym a drugim tańcem. Stanowią przeciwwagę dla tłustych, kalorycznych i ciężkostrawnych dań świątecznych, których po trzech dnia siedzenia za stołem mamy dość aż do następnego roku.
Co podać gościom na sylwestra? Przepisy meksykańskie
Do najsłynniejszych meksykańskich dań należą burrito i quesadillas – w obydwu wykorzystuje się tortille, czy płaskie okrągłe placki mączne, które wyglądem przypominają nasze naleśniki (są do kupienia w sklepach). Burrito zawija się tak jak gołąbki. W środku ląduje farsz z ryżu, mięsa wieprzowego, poszatkowanej sałaty, czerwonej papryki, pomidora, sera żółtego, kukurydzy i fasoli z dodatkiem chili i kolendry. Gotowe zawiniątka trzeba tylko podsmażyć z obydwu stron na oleju. Quesadillas faszeruje się mieszanką mięsa z kurczaka, sera żółtego oraz grillowanych warzyw: bakłażana, cukinii, żółtej, zielonej i czerwonej papryki, cebuli, czosnku. Przybierają kształt trójkącików a to dlatego, że nadzienie rozsmarowuje się na jednej tortilli, którą trzeba przykryć drugą, a po podsmażeniu całość pociąć tak jak pizzę. Obydwa sztandarowe dania kuchni meksykańskiej zjada się z pastą z czerwonej fasoli oraz dipami: salsą pomidorową i guacamole. Do przygotowania salsy trzeba mieć puszkę krojonych pomidorów, trochę zielonej papryki, papryczki jalapeno, czosnku, octu spirytusowego, szalotki i kolendry. Wszystko razem – dokładnie rozdrobnione – gotuje się około 10 min na małym ogniu i doprawia solą, pieprzem oraz cukrem. Guacamole zaś robi się na zimno z awokado, soku z cytryny i kilku kropel oliwy. Bardzo szybko można też przygotować dip meksykański ze składników, które mamy w lodówce: pikantnego keczupu, koncentratu pomidorowego, soku pomarańczowego z miąższem Hortex, pieprzu cayenne, kolendry, natki pietruszki i czosnku. Taki dip świetnie podkreśla smak meksykańskich chipsów kukurydzianych – nachosów, które z sylwestrowego stołu znikają równie szybko jak ziemniaczane. Nadaje się też do ognistych frytek posypanych przed pieczeniem chili.
Poza tymi przysmakami warto podać opiekaną kukurydzę, a także rozgrzewającą zupę z mięsa mielonego i warzyw na soku pomidorowym. Nie można też zapomnieć o uwielbianych w Meksyku drinkach, zwłaszcza Margericie na bazie tequili. Brzeg kieliszka powinien być obsypany solą morską.
Zgłoś naruszenie/Błąd
Pozytywnie
Neutralnie 
Negatywnie
Lubię to!
Super
Ekscytujący 
Ciekawy
Smieszny
Smutny
Wściekły
Przerażony
Szokujący
Wzruszający
Rozczarowany
Zaskoczony
Prawda
Manipulacja
Fake news
Oryginalne źródło ZOBACZ
Dodaj kanał RSS
Musisz być zalogowanym aby zaproponować nowy kanal RSS