Czerwona kapusta smakuje podobnie jak biała kapusta, a jednak to dwie różne odmiany. I wcale nie chodzi tu tylko o kolor. Kapusta czerwona jest nieco mniejsza, bardziej zbita, w smaku bardziej charakterna, ale to zdecydowanie nie najważniejsze różnice. Obie kapusty różni przede wszystkim to co kryje się w środku.
Nie będę rozpisywać się na temat , bo o tym była już mowa na moim blogu. Dzisiaj trochę więcej o czerwonej kapuście, o tym czym różni się od białej oraz prosty przepis na jej przemycenie do diety.
Obie odmiany kapusty są należą do najzdrowszych warzyw na naszej planecie. W końcu to warzywo krzyżowe.
Obie niskokaloryczne, pełne błonnika i cennych związków antyrakowych. A jednak pod wieloma względami czerwona kapusta bije swoją białą kuzynkę na głowę 🙂
Sprawdźmy co różni obie odmiany kapusty.
Czerwona kapusta kontra biała kapusta
1. Antocyjany, czyli 1:0 dla czerwonej kapusty
Pod względem przeciwutleniaczy czerwona kapusta jest niekwestionowalnym zwycięzcą. Zdaniem , niekwestionownego autorytetu w dziedzinie zdrowego odżywiania, może ich zawierać nawet do 8 razy więcej w porównaniu z białą kapustą.
Czerwona kapusta zawiera m.in. cenne antocyjany, których na próżno szukać w białej kapuście. Stąd jej fioletowy kolor (podobnie jak w przypadku , , czy ).
Antocyjany to jednak nie tylko naturalne barwniki roślinne. Te związki zaliczane są do polifenoli, bardzo silnych przeciwutleniaczy, które zapobiegają i mogą blokować rozwój .
To jednak nie wszystkie przewagi kapusty o głęboko czerwonych liściach.
2. Nawet 10 x więcej witaminy A
Czy wiesz, że czerwona kapusta zawiera aż 10 razy więcej witaminy A w porównaniu z białą kapustą?
W 100g czerwonej kapusty mieści się 1116 IU witaminy A (22% dziennego zapotrzebowania), natomiast w takiej samej ilości białej kapusty zaledwie 98 IU (2% d.z.).
Witamina A jest niezbędna do prawidłowego widzenia (pomaga zapobiegać m.in. zwyrodnieniu plamki żółtej) oraz zdrowia skóry. To ważna witamina do budowy kości, utrzymania zdrowych zębów, błon śluzowych. Jako silny przeciwutleniacz witamina A poprawia również odporność i chroni nasz organizm przed chorobami.
Niezwykle bogatym źródłem witaminy A jest i . Warto sięgać po naturalne źródła tej witaminy, bo są łatwiej przyswajalne z natury 🙂 A w przeciwieństwie do trudno byłoby ją przedawkować.
A więc kolejny punkt dla czerwonej kapusty.
3. Czerwona kapusta zdecydowanie bogatsza w witaminę C
Pod względem zawartości witaminy C czerwona kapusta ma naprawdę dużą przewagę. Wystarczy niewielka ilość kapusty czerwonej, by zaspokoić dzienne zapotrzebowanie na tę niezwykle ważną dla silnej odporności witaminę.
100 g liści czerwonej kapusty to 57 mg witaminy C czyli aż 95% rekomendowanego dziennego zapotrzebowania. Taka sama ilość białej kapusty to 36.6mg i 61% d.z.
Czerwona kapusta jest nie tylko bogatsza w witaminę C od białej kapusty, ale też np. od pomarańczy.
4. Czerwona kapusta uboższa w witaminę K
Tym razem punkt dla białej kapusty.
Kapusta biała, podobnie jak zielone liście to bogate źródło witaminy K. Biała kapusta zawiera jej prawie 2 razy więcej.
100g białej to 76.0mcg witaminy K (95% d.z.), natomiast 100g czerwonej kapusty to 38.2 mcg witaminy K (48% d.z.)
Witamina K wspomaga krzepnięcie krwi a także reguluje mineralizację kości. Jeśli w Twojej diecie nie brakuje zieleniny z całą pewnością nie musisz się martwić o wystarczającą ilość witaminy K. Kubek dostarcza prawie 700% dziennego zapotrzebowania na tę witaminę.
5. Więcej witaminy B6 ale mniej kwasu foliowego
Kapusta czerwona bije na głowę swoją białą kuzynkę pod względem witaminy B6, za to przegrywa pod względem kwasu foliowego.
100g białej to 0.1 mg witaminy B6 (6% d.z.) i 43.0 mcg kwasu foliowego (11% d.z.), a 100g czerwonej kapusty to 0.2 mg witaminy B6 (10% d.z.) i 18.0 mcg kwasu foliowego (5% d.z.).
A więc po punkcie dla obu odmian kapusty.
6. Więcej minerałów w czerwonych liściach kapusty
Kapusta czerwona to bogatsze źródło minerałów oraz potasu, manganu, selenu, magnezu czy żelaza.
Żelazo dostarcza tlen do komórek, dzięki czemu mięśnie dobrze się spisują podczas ćwiczeń i codziennych czynności. Brak żelaza w diecie może powodować anemię, prowadzić do zmęczenia.
To najważniejsze różnice, chociaż pewnie można by było znaleźć ich więcej. Mimo, że czerowna kapusta zdobyła więcej punktów to zdecydowanie warto jeść jak najwięcej kapusty, bez względu na jej odmianę.
Dlaczego czerwona kapusta nie jest tak popularna jak biała?
No właśnie skoro jest taka zdrowa, dlaczego większość z nas sięga po białą kapustę?
To jeszcze jedna rzecz jaka różni obie odmiany kapusty, czyli sposób wykorzystania w kuchni. Można powiedzieć, że biała kapusta jest bardziej uniwersalna pewnie ze względu na kolor, dlatego wykorzystywana jest chętnie nie tylko na surowo, ale też w postaci gotowanej, pieczonej czy smażonej. Robimy z niej kapuśniaki, kotlety, gołąbki etc. Jeśli kisimy to również najczęściej białą kapustę. Czerwona kapusta najczęściej trafia jedynie do surówek… Jeśli nie masz pomysłu na czerwoną kapustę wyciśnij z niej sok (przepis poniżej) lub dodaj ją do koktajlu (najlepiej w towarzystwie owoców jagodowych).
Czy warto kupować kapustę ekologiczną?
Jak najbardziej, mimo że kapusta znajduje się w , czyli należy do owoców i warzyw najmniej podatnych na wchłanianie pestycydów. Zachęcam do sięgania po warzywa bez zbędnej chemii. To zdecydowanie więcej zdrowia. Szczególnie jeśli chcesz dostarczyć skondensowaną porcję czerwonej kapusty w soku lub koktajlu.
Pora na prosty przepis na sok z kapusty czerwonej.
Przepis na sok z czerwonej kapusty i buraka
Składniki na 400 ml soku:
- kawałek czerwonej kapusty (u mnie 1 mini kapusta o wadze ok. 200g)
- 1 burak czerwony (150g)
- 1 duża marchew (200g)
- 2 małe jabłka (200g)
- 1/2 cytryny
Jak przygotować sok z czerwonej kapusty?
Dokładnie umyj wszystkie składniki (w przypadku buraka czy marchwi przyda się szczoteczka). Jeśli nie korzystasz z ekologicznych warzyw możesz je obrać.
Pokrój na kawałki i wkładaj na przemian do wyciskarki wolnoobrotowej lub sokowirówki.
Spróbuj czy smak Ci odpowiada. Ewentualnie dodaj więcej słodyczy w postaci dodatkowego jabłka lub orzeźwienia w postaci cytryny.
Zobacz ile zdrowia kryje się w dwóch porcjach soku!
- witamina A 3 5804 IU 716% rekomendowanego dziennego zapotrzebownia (d.z.)
- witamina C 164 mg 273% d.z.
- witamina K 107 mcg 134% d.z.
- kwas foliowy 233 mcg 58% d.z.
- witamina B6 0.9 mg 45% d.z.
- witamina B1 0.4 mg 24% d.z.
- witamina B2 0.4 mg 22% d.z.
- mangan 1.3mg 65% d.z.
- potas 1840 mg 53% d.z.
- magnez 101 mg 25% d.z.
- żelazo 3.8 mg 21% d.z.
- wapń 201 mg 20%
To oczywiście orientacyjne wartości (obliczone dla całych owoców i warzyw). Więcej szczegółów możesz sprawdzić .
Niesamowite, ile może się zmieścić w 2 małych szklankach soku!
A najważniejsze jest to, że wszystkie składniki na ten naszpikowany fitozwiązkami sok są łatwo dostępne i to przez cały rok. A więc nie ma wymówek 🙂
Wzmocnij odporność i zrób przynajmniej raz w tygodniu bombowo witaminowy sok z czerwonej kapusty.
Szukasz innych przepisów z czerwoną kapustą? Polecam inny mój .
Zgłoś naruszenie/Błąd
Pozytywnie
Neutralnie 
Negatywnie
Lubię to!
Super
Ekscytujący 
Ciekawy
Smieszny
Smutny
Wściekły
Przerażony
Szokujący
Wzruszający
Rozczarowany
Zaskoczony
Prawda
Manipulacja
Fake news
Oryginalne źródło ZOBACZ
Dodaj kanał RSS
Musisz być zalogowanym aby zaproponować nowy kanal RSS