Rabarbar — owoc czy warzywo?
Niejednej osobie kojarzy się z widokiem babcinego ogrodu. Niewiele trzeba, aby cieszyć smakiem rabarbaru z własnej działki. Charakteryzuje się kwaskowatym smakiem ze słodkimi nutami i chrupiącą strukturą. A jak wygląda sprawa jego przynależności? Rabarbar jest owocem czy warzywem?
Okazuje się, że sprawa nie jest całkowicie jednoznaczna. W większości krajów świata zaliczany jest do grona warzyw. Wyjątkiem jest USA. W 1947 roku nowojorski sąd oficjalnie zadecydował, że skoro rabarbar jest przetwarzany jak owoc, za taki powinien być uznawany w świetle formalnych regulacji i prawa podatkowego. W Stanach Zjednoczonych funkcjonuje więc jako owoc.
„Ewa gotuje”: Tarta z rabarbaremPolsat
Jak rozpoznać dobry rabarbar? Zwróć uwagę na kolor
W maju i czerwcu rabarbar jest najbardziej dorodny i najsmaczniejszy. Jego kwaśny smak sprawia, że jest chętnie używany do słodkich deserów, aby nieco przełamać ich charakter, a także zapewnić przyjemne odświeżenie kubkom smakowym. Zaleca się jadać łodygi (a dokładniej rzecz ujmując — ogonki liściowe), które liczą od trzech do pięciu tygodni. Zwróć uwagę na jeszcze jeden detal. Im rabarbar bardziej czerwony, tym słodszy.
Rabarbar zachwyca ilością cennych składników odżywczych i nietuzinkowym smakiem123RF/PICSEL
Czy rabarbar trzeba obierać?
Oto zagwozdka, z którą borykają się zwłaszcza początkujący kucharze, którzy dopiero stawiają swoje pierwsze kroki w kuchni lub wcześniej nie mieli do czynienia z samodzielnym przygotowaniem warzywa. Mamy dobrą wiadomość — nie ma z nim wiele roboty. Łodyg młodego rabarbaru nie trzeba obierać. Jeśli jednak masz od czynienia z nieco starszym egzemplarzem, konieczne może być ściągnięcie włóknistej skórki.
Instrukcja obsługi rabarbaru jest krótka i prosta.
-
Przed manewrami kulinarnymi zawsze należy oderwać liście i opłukać łodygi pod bieżącą wodą.
-
Odetnij zdrewniałe, suche końcówki.
-
Chcąc obrać rabarbar, małym nożykiem chwyć włókna w dolnej części łodygi i przeciągnij w górę.
Porada kulinarna: Jeśli zamierzasz przygotować kompot z rabarbaru, nie obieraj go ze skórki. Dzięki niej napój będzie miał intensywniejszy smak i piękny różowy kolor.
Mrożenie rabarbaru
Tęsknisz za jego walorami prawie przez cały rok, w związku z tym zastanawiasz się, czy rabarbar można mrozić? Na szczęście odpowiedź na to pytanie jest pozytywna. Włożenie sezonowego warzywa do zamrażarki pozwoli zachować smaki wiosny i lata na dłużej. Jak to zrobić poprawnie?
Rabarbar — korzystaj z jego właściwości nie tylko wiosną i latem123RF/PICSEL
-
Zacznij od dokładnego umycia i osuszenia rabarbaru na ręczniku papierowym.
-
Przed mrożeniem rabarbaru pokrój go na mniejsze kawałki i ułóż na desce kuchennej w taki sposób, aby nie stykały się ze sobą.
-
Włóż do chłodziarki na desce lub tacce. Po kilku godzinach, gdy warzywo będzie twarde, przełóż do woreczków strunowych albo pojemników na żywność przeznaczonych do mrożenia. W takiej formie rabarbar przetrwa kilka miesięcy.
Zgłoś naruszenie/Błąd
Pozytywnie
Neutralnie 
Negatywnie
Lubię to!
Super
Ekscytujący 
Ciekawy
Smieszny
Smutny
Wściekły
Przerażony
Szokujący
Wzruszający
Rozczarowany
Zaskoczony
Prawda
Manipulacja
Fake news
Oryginalne źródło ZOBACZ
Dodaj kanał RSS
Musisz być zalogowanym aby zaproponować nowy kanal RSS