Chcesz sprawić, że Twoje desery, a zwłaszcza torty, będą się prezentować bardzo elegancko? Jest na to prosty sposób. Wystarczy, że udekorujesz je czekoladową glazurą. Zastanawiasz się, co to jest? To polewa zrobiona z czekolady, która odbija światło niczym lustro. Smakuje tak samo jak tradycyjna masa, jednak prezentuje się znacznie lepiej. Dowiedz się, jak zrobić czekoladową glazurę.
Glazurę czekoladową można przygotować w wersji kolorowej, z tabliczki czekolady, lub w formie klasycznej, z kakao. Wybór zależy od tego, jak chcesz udekorować swoje wypieki.
Przepis na kolorową glazurę z czekolady
Kolorowa glazura z czekolady jest często spotykana w deserach np. tych na stronie https://wkuchnizwedlem.wedel.pl/. Wspaniale wygląda, a przy tym świetnie smakuje.
Składniki na kolorową glazurę
- 1 tabliczka czekolady białej E.Wedel,
- 100 g glukozy,
- 100 g cukru,
- 70 g słodzonego mleka skondensowanego,
- 90 ml wody,
- 10 g żelatyny w proszku,
- barwnik spożywczy w ulubionym kolorze.
Przygotowanie kolorowej glazury
Zalej żelatynę 40 ml wody, wymieszaj i odstaw.
Do rondla wlej wodę i podgrzej. Na garnku umieść szklaną lub metalową miskę. Do naczynia dodaj czekoladę i poczekaj, aż się rozpuści.
50 ml wody zagotuj z cukrem i glukozą. Zdejmij z ognia i dodaj rozpuszczoną czekoladę oraz żelatynę. Wymieszaj wszystko za pomocą trzepaczki. Na koniec dodaj mleko skondensowane i barwnik (ilość zależy od tego, jak bardzo intensywny kolor ma mieć glazura). Połącz składniki, aby powstała gładka masa.
W Twojej glazurze pojawiły się grudki? Przetrzyj polewę przez sitko. Po tym zabiegu możesz wylać ją bezpośrednio na wypiek.
Przepis na glazurę z kakao
Jeśli nie zależy Ci na kolorowej polewie, możesz przygotować klasyczną glazurę z kakao.
Składniki na kakaową glazurę
- 100 ml śmietanki 30%,
- 50 g kakao ciemnego z Ghany E.Wedel,
- 10 g żelatyny,
- 50 ml wody,
- 150 g cukru.
Przygotowanie glazury z kakao
Żelatynę zalej 25 ml wody. Do pozostałego płynu dodaj cukier i zagotuj całość w garnku. Gdy słodkie kryształki się rozpuszczą, wsyp kakao oraz wlej kremówkę. Delikatnie wymieszaj składniki, aby nie napowietrzyć masy. Podgrzewaj całość, aż do zagotowania. Nie dopuść do wrzenia! Zdejmij garnek z palnika, dodaj żelatynę i dokładnie wymieszaj całość.
Jeśli powstały grudki, tę polewę również możesz przetrzeć przez sitko.
O czym pamiętać podczas przygotowywania czekoladowej glazury?
Udało Ci się przygotować gładką polewę, jednak glazura nie błyszczy? Aby uzyskać efekt lustra, trzeba zadbać o to, żeby:
- glazura nie miała wyższej temperatury niż 35°C — najłatwiej to kontrolować za pomocą termometru cukierniczego;
- polewa mogła swobodnie spłynąć na boki — w tym celu najlepiej umieścić ciasto na kratce. Dzięki temu glazura nie będzie się gromadzić na deserze i nie powstanie gruba, matowa warstwa.
Po udekorowaniu ciasta polewą pamiętaj również o tym, żeby wstawić wypiek do lodówki na 1-2 godziny. Dzięki tym wskazówkom efekt lustra powinien się pojawić.
Przygotuj czekoladową glazurę i spraw, że Twoje ciasteczka, torty i inne desery nabiorą profesjonalnego blasku! Twoi bliscy z pewnością będą zaskoczeni tym, jak pięknie wygląda poczęstunek.
Zgłoś naruszenie/Błąd
Pozytywnie
Neutralnie 
Negatywnie
Lubię to!
Super
Ekscytujący 
Ciekawy
Smieszny
Smutny
Wściekły
Przerażony
Szokujący
Wzruszający
Rozczarowany
Zaskoczony
Prawda
Manipulacja
Fake news
Oryginalne źródło ZOBACZ
Dodaj kanał RSS
Musisz być zalogowanym aby zaproponować nowy kanal RSS