Co przygotować na obiad wielkanocny? Ewa Wachowicz ma już gotowe całe menu

Warzywa korzeniowe obrać i pokroić na mniejsze kawałki. Wrzucić do garnka. 

Dodać opaloną nad ogniem cebulę. 

Dorzucić wędzonkę oraz suszone grzyby. Przyprawić liściem laurowym i zielem angielskim. 

Dodać czosnek i zalać zimną wodą. Posolić, przykryć i gotować przez godzinę na wolnym ogniu (w szybkowarze wystarczy 15 minut). 

Wywar przecedzić, mięso wyłowić, pokroić i z powrotem wrzucić do rosołu. 

Wlać zakwas na żur – ilość wedle uznania. 

Doprawić otartym w dłoniach majerankiem.

Gotować pod przykryciem przez ok. 10 minut.

Podawać z jajkiem przepiórczym. 

Udekorować natką pietruszki.

Bataty i marchewkę obrać i pokroić w kostkę, podsmażyć na maśle. 

Po chwili dorzucić posiekaną cebulę. 

Gdy się zeszkli, dodać pokrojony w plastry czosnek i suszone pomidory.

Wymieszać. 

Zalać wywarem jarzynowym. 

Przykryć i gotować do miękkości.

Następnie przyprawić startym imbirem, dodać masło orzechowe i zmiksować. 

Doprawić do smaku solą i kolorowym pieprzem. 

Na talerzu udekorować świeżą kolendrą oraz papryczką chili. 

Podawać z grzankami.

Sprawioną kaczkę przyprawić solą i pieprzem – z zewnątrz oraz w środku. 

Odstawić na co najmniej 2 godziny do lodówki.

Jabłka obrać, pokroić na cząstki, wyciąć gniazda nasienne. 

Z pomarańczy wykroić filety.

Przełożyć do miski, oprószyć tymiankiem i majerankiem. Delikatnie wymieszać. 

Włożyć do kaczki. 

Spiąć wykałaczkami i zasznurować dratwą. 

Przełożyć do naczynia żaroodpornego.

Piec pod przykryciem przez 1 godzinę i 15 minut w temp. 180 st. C. 

Po tym czasie odkryć i zapiekać jeszcze przez 20-30 minut w temp. 200 st. C (aż skórka się zezłoci i będzie chrupiąca). 

Na stół podawać w całości – na półmisku. 

Jako dodatek do kaczki można przygotować tradycyjną ćwikłę z chrzanem oraz jabłka i pomarańcze (jabłka obrać, pokroić na kawałki, wyciąć gniazda, następnie podsmażyć na patelni, dodać sok i filety z pomarańczy, wymieszać).

Mąkę przesiać na stolnicę. Dorzucić zimne masło. Dodać sól i cukier puder. Posiekać. 

Zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek. 

Dodać żółtko i wodę. 

Zagarnąć nożem, następnie zagnieść ciasto. 

Włożyć do zamykanego pojemnika i schować do lodówki na minimum godzinę.

Po tym czasie lekko zagnieść i rozwałkować na posypanej mąką stolnicy. 

Przełożyć do formy (posmarowanej masłem) na tartę (średnica 24-26 cm) lub prostokątną. 

Ciasto nakłuć widelcem, przykryć papierem do pieczenia, obciążyć kulkami lub suchą fasolą i wstawić do piekarnika na 15 minut.

Następnie usunąć papier z obciążeniem i piec przez kolejny kwadrans (temp. 180 st. C). 

Puszkę mleka gotować w wodzie przez 3 godziny (na małym ogniu). W ten sposób powstanie kajmak.

Upieczony spód posmarować żurawiną. 

Nałożyć kajmak. 

Udekorować blanszowanymi, prażonymi migdałami, ozdobić lukrem.