A jednak kręci się – wszystko się kręci, ziemia się kręci… Słońce przebija chmury, brzmią surmy złote, Boże Narodzenie…
Po przedświątecznym koronawirusowym przygnębieniu, jakoś z Zosią otrząsnęliśmy się… Jakoś – wespółów zespół… Wokół cisza, pogoda i spokój… Święta, Holidays raczej są w telewizji… Jest Christmas, trochę Hanukkah… Stare i nowsze filmy (konieczne „Home alone”); stare wspomnieniowe seriale o Christmas….
Najwięcej jest christmasowskich reklam – kupujcie, kupujcie; zniżki, ulgi, obniżki… Bierzcie kredyt, pożyczajcie… Szybko, szybko…
Christmas skomercjalizowany jest od dawna, bo chodzi o handel i pieniądze… Wszyscy sobie z tego sprawę zdają – nie zdają… Wszyscy się cieszą się, w tym roku umiarkowanie…
Bardzo ważne – zostańcie w domu… Przedświąteczne podróże, spotkania rodzinne zawsze były elementem amerykańskich Świąt… Zawsze, zawsze… Miliony, miliony Amerykanów podróżujących accross the country... Niesamowity ruch lotniczy, pozapychane autostrady… Koronowirusowa trzecia fala plus przypadnie na Święta i Nowy Rok, potem jeszcze troszeczkę dłużej… Dopóki nie wyjaśnią się sprawy – te najważniejsze…
Przyszedł list z Polski – przyleciał, przyfrunął… Napisał Janek – wdowiec; po Krystynie, kuzynce Zosi. Nazywały siebie siostrami… Mieszkali na Wilanowie… byliśmy na pogrzebie Krystyny, kilka lat temu.
Janek przysłał okolicznościową kartkę… List przyszedł w sobotę… W kopercie był kawałek białego opłatka i trochę sianka…
Dziękujemy Ci Janku, bardzo Ci dziękujemy… Nawet nie wiesz, co uczyniłeś…
Wczorajsza niedziela była ostatnim dniem mojej kwarantanny… Dziś musimy skontaktować się z naszym primary doctor i zrobić koronawirusowy test…
Ale zerwaliśmy się jak głupi rano, prawie białym świtem… Wyciągnąłem z pantry starą dekorację… W domu była duża butla pół-szampana.. Postawiliśmy obok małej choinki… Choinka jest, kolacja wigilijna będzie – jak była zawsze… Wypijemy świąteczny toast – za zdrowie, za życie… Kolacja wigilijna będzie.
Mamy listę potraw na wigilijne menu, wcale nie takie skromne… Będziemy tylko we dwoje, jak nigdy przez nasze wspólne z Zosią dziesięciolecia…
W zamrażalniku jest Luksusowa, zawsze mroziła się dobrze, ale to tylko symboliczny symbol… Wódka nigdy u nas nie była częścią wigilijnej biesiady, piliśmy raczej białe wino…
Polish vodka domagał się w ubiegłych latach nasz sąsiad Vince, sąsiad z góry… Polish vodka i śledzika, marynowanego i w oliwie…
Vince na Święta wyjechał, spędzi Christmas i noworoczny dzień w niedalekim Pompano Beach, w hotelu, na plaży z pełną obsługą… Tak zdecydował…
Wigilijne menu – ułożone z produktów które kupowaliśmy zawsze w Polish, Russian, Italian i Jewish Deli…
Śledzie – matjasy „u ruska”, „u włocha” sałatki – Neptune salad, z krabim mięsem i krewetkami, artichoke salad, orzo salad..,,.”U Żyda” – pulpety z białej ryby w lużnej galarecie, po żydowsku.
Do pulpetów, Zosia zawsze robiła chrzanowy sos, dość ostry, aby okrywał słodycz ryby…
W polskim sklepie, na Wigilię kupowaliśmy mrożone pierogi z kwaszoną kapustą i grzybami…Koniecznie suszone owoce – jabłka, gruszki, śliwki… Marynowane grzybki i ćwikłę, świąteczną drożdżową babkę i makowiec… Przede wszystkim – karpiowe filety, do karpia w galarecie…
Karp w galarecie – to była moja specjalność, od lat… W rodzinnym domu, karpia w galarecie przyrządzała mama z gotowanymi jarzynami – marchewką, pietruszką, selerem i porem… Karo zawsze był „łagodny”, nie za ostry…
Już w stadle z Zosią, przejąłem funncję galaretowania karpia po swojemu…
Właściwie, były dwa rodzaje karpia… Najważniejszy – karp w galarecie creole… Dzwonka, z oczyszczonymi łbami, ogonem i płetwami, w masie tradycyjnych warzyw… Cteole, creole – nigdzie karpia creole nie uświadczysz, nawet w Luizjanie; to moje creole...
Ale, ale – zalewa jest z dosypką (podczas gotowania) proszku mild curry powder. Kiedyś madras curry, tutaj jamiacan curry powder…To jest ta, tajemnica…
Ułożone dzwonka starannie oczyszczonego z najdrobniejszych ostek karpiego mięska, zalewałem dosmaczonym wywarem, z dodatkiem żelatyny… Wreszcie, to najważniejsze – jeszcie ciepłą rybę, już w zalewie na półmisku, podsypywałem przygarstką migdałowych flakes, rodzynek i połamanych włoskich orzechów… Kto nie skosztował, niech żałuje…
Ten drugi rodzaj galaretowanego karpia powstawał po posiekaniu ugotowanych warzyw i zarzuceniu nimi resztek ryby na stosownym półmisku. Dosypywałem resztki migdałów, rodzynek i orzechów… Niektórzy powiadali, że było to jeszcze lepsze.
Zosia zawsze przygotowywała inny poemat – smażonego dorsza (koniecznie dorsza) w pomidorowym sosie… Zosia przejęła recepturę od mojej mamy. Very simple.
Umyte filety z dorsza, osuszone, obficie skropione sokiem z cytryny i wytarzane w mące… Zosia smaży ryby na oleju Bartek; może bywał inny; ja pamiętam, od prawie zawsze Bartka…
Najważniejsza tajemnica Zosinej ryby – pomidorowy sos… Zawsze z pomidorowego koncentratu; pocukrzony i doprawiony. Bez przesady – sos był łagodny, ale jaki!
Ułożoną na półmisku rybę, po schłodzeniu, Zosia wkładała do lodówki na noc… Jadło się jako wigilijne danie; zostawło, jadło się w następne dni…
Potem kompot i ciasta… zawsze było wszystkiego ponad miarę…
W tm roku będzie śledzik, będzie ryba po żydowsku, będą włoskie sałatki, będą pierogi z grzybami i kapustą, będzie czerwony barszczyk, ciasto i kompot…
Karpia w galarecie i smażonego dorsza w pomidorach – nie będzie… Nie damy rady; zresztą – kto to będzie jadł?
Jest już mała choinka; sztuczna, bo sztuczna, ale jest… Będą też inne świąteczne dekoracje…
Na pasterkę na pewno nie pójdziemy; na świąteczną mszę też raczej nie… Koronawirusowe restrykcje uczyniły cały kościelny obrządek i liturgię Świąt jedną, wielką karykaturą…
Jakoś to wszystko przeżyjemy… Wypijmy za Święta i zdowie..
Zdrowych i spokojnych Świąt, Rodacy.
Z Bogiem
Zgłoś naruszenie/Błąd
Pozytywnie
Neutralnie 
Negatywnie
Lubię to!
Super
Ekscytujący 
Ciekawy
Smieszny
Smutny
Wściekły
Przerażony
Szokujący
Wzruszający
Rozczarowany
Zaskoczony
Prawda
Manipulacja
Fake news
Oryginalne źródło ZOBACZ
Dodaj kanał RSS
Musisz być zalogowanym aby zaproponować nowy kanal RSS