– Na rosnące ceny pieczywa ma wpływ wiele czynników. Jednym z nich są ceny zbóż – mówi Grzegorz Rykaczewski, analityk sektora rolno-spożywczego Santander Bank Polska. I tłumaczy, że z jednej strony tegoroczne zbiory pszenicy w Polsce były dosyć wysokie. GUS wstępnie oszacował je tylko o 5 proc. poniżej wysokiego poziomu z ubiegłego roku i znacznie powyżej niskich poziomów z lat 2018–2019. W dodatku w Unii Europejskiej (razem z Wielką Brytanią) szacuje się wzrost produkcji o 12 proc. wobec 2020 r. Jednak z drugiej strony w ostatnich tygodniach zredukowano oczekiwania dotyczące unijnej produkcji pod wpływem niższych zbiorów we Francji, Niemczech oraz krajach skandynawskich.
Czytaj więcej
– Notuje się również problemy z jakością ziarna w wyniku niekorzystnych warunków pogodowych w trakcie zbiorów. To zmniejsza podaż ziarna o parametrach konsumpcyjnych. W dodatku na rynku światowym zrewidowano w dół prognozy zbiorów m.in. w Kanadzie, Stanach Zjednoczonych, Australii. A według przewidywań zużycie w sezonie 2021/2022 ma być po raz kolejny wyższe niż produkcja, co powoduje, że bilans światowy pozostanie napięty. Wszystko to znajduje odzwierciedlenie w cenach zbóż po tegorocznych zbiorach – mówi Grzegorz Rykaczewski.
Zboża, mąka…
O ocenę sytuacji na rynku pieczywa poprosiliśmy też jego producentów. – Spodziewane zbiory zbóż okazały się mniejsze i o gorszej jakości, niż planowano. Jednocześnie eksport zbóż z Polski przy osłabionym złotym to kolejny czynnik, który ma istotny wpływ zarówno na ceny, jak i na branżę piekarniczą. W konsekwencji mamy do czynienia z dwucyfrowym wzrostem cen mąki w stosunku do poprzedniego roku – tłumaczy „Rzeczpospolitej” Waldemar Topolski, prezes Stowarzyszenia Producentów Pieczywa.
– Niestety, także inne surowce, jak cukier czy olej rzepakowy, notują kilkudziesięcioprocentowe zwyżki. W ślad za surowcami mamy do czynienia z brakiem podaży opakowań i podwyżkami cen np. folii rzędu 90 proc. Wielu dostawców opakowań zrywa po prostu kontrakty. Nawet nie wspominam o innych czynnikach kosztowych, jak energia czy gaz używany w piecach do wypieku pieczywa. Nie bez znaczenia jest również potrzeba zwiększenia płac – dodaje.
Z kolei Michał Zajezierski, wiceprezes firmy NOWEL, jednego z największych producentów pieczywa do dopieku w Polsce, zwraca uwagę na zmiany klimatyczne, rekordowo wysoką inflację, mocne euro, a także wzrost kosztów transportu i duży popyt na polskie surowce. – Sprawia to, że ceny krajowych zbóż dynamicznie rosną. Chociaż branża spożywcza spodziewała się, że po tegorocznych zbiorach ceny poszczególnych surowców się unormują, to tak się nie stało. Ceny wręcz wzrosły i obecnie mąka jest o 50 proc. droższa niż rok temu – mówi Michał Zajezierski.
I przywołuje dane historyczne, z których wynika, że ostatnio tak wysokie ceny surowców notowaliśmy w czasie globalnego kryzysu gospodarczego w 2008 r. oraz w 2011 i 2013 r. – Od początku tego roku cena pszenicy wzrosła o ok. 15 proc., a w największym piku cenowym pod koniec sierpnia było to prawie 30 proc. W naszej piekarni produkcję opieramy głównie na polskich surowcach, dzięki czemu z jednej strony skracamy łańcuch dostaw – co okazało się kluczowe w czasie pandemii – z drugiej natomiast silniej odczuwamy wahania cen polskich zbóż – mówi wiceprezes NOWEL.
Autopromocja
Podwajamy subskrypcje
Kup kwartalną e‑prenumeratę, a my przedłużymy okres Twojej subskrypcji
KUP TERAZ
Kiepskie perspektywy
Eksperci i producenci nie mają dobrych informacji. – Jak wynika z danych Ministerstwa Rolnictwa, w pierwszym tygodniu września za pszenicę konsumpcyjną płacono w skupie o 38 proc. więcej w relacji rocznej. Od strony surowcowej trudno więc spodziewać się obniżek cen w najbliższych miesiącach – mówi Grzegorz Rykaczewski.
Zwraca uwagę, że cena pszenicy stanowi tylko 10–15 proc. ceny detalicznej chleba. Pozostała część to koszty energii, transportu, pracy na poziomie produkcji mąki, produkcji pieczywa oraz handlu. – I to wzrost tych kosztów odpowiada dzisiaj w dużej mierze za wzrost cen pieczywa – mówi ekspert Santander Banku.
Także Michał Zajezierski zwraca uwagę, że finalna cena pieczywa nie jest uzależniona wyłącznie od kosztów surowców. Ważne są również koszty energii, paliw, transportu i pracy, które obecnie także dynamicznie rosną. – Inflacja dotknęła każdego obszaru gospodarki. Z prezentowanych prognoz dotyczących 2022 r. trudno wnioskować, aby wzrost cen wyhamował – zauważa.
– Wspomniane globalne i lokalne uwarunkowania sprawiają, że finalnie należy się spodziewać wzrostu cen o kilkanaście procent za nasz ulubiony chleb czy grahamkę – prognozuje Waldemar Topolski. – Mimo wszystko należymy do krajów z najtańszymi produktami piekarniczymi w Unii Europejskiej – dodaje.
Inflacja wciąż poza kontrolą Rady Polityki Pieniężnej
Wskaźnik cen konsumpcyjnych (CPI) w sierpniu wzrósł o 5,5 proc. rok do roku, nieco bardziej, niż sugerował wstępny szacunek.Nie zmienił się jednak szerszy obraz: inflacja jest najwy … czytaj dalej
Zgłoś naruszenie/Błąd
Pozytywnie
Neutralnie 
Negatywnie
Lubię to!
Super
Ekscytujący 
Ciekawy
Smieszny
Smutny
Wściekły
Przerażony
Szokujący
Wzruszający
Rozczarowany
Zaskoczony
Prawda
Manipulacja
Fake news
Oryginalne źródło ZOBACZ
Dodaj kanał RSS
Musisz być zalogowanym aby zaproponować nowy kanal RSS