Najgorsze, co można zrobić przed suszeniem grzybów. Cały zapas do kosza

Zacznijmy od tego, że zebrane grzyby należy zawsze dokładnie oczyścić – im szybciej, tym lepiej, bo świeże grzyby oczyszcza się zdecydowanie łatwiej. Najlepiej zrobić to od razu po grzybobraniu – grzyby należy oczyścić z piasku i liści, pozbyć się robaków, a te już zarobaczone, wyrzucić. 

Bezwzględnie należy pozbyć się również grzybów, na których widoczna jest pleśń. Atakuje ona bowiem całą roślinę i jest nawet w częściach, w których jej nie widać.

Grzyby należy także umyć, ale w tym wypadku warto kierować się jedną kluczową zasadą: Jeśli planujemy przyrządzić z nich zupę lub np. sos, powinniśmy szybko wypłukać je pod bieżącą wodą, a mocne zabrudzenia zeskrobać za pomocą nożyka.

Grzyby, które chcemy wysuszyć lub zamrozić nie powinny być myte – wystarczy oczyścić je z grubsza i przetrzeć wilgotną szmatką. 

Grzyby, przeznaczone do suszenia lub mrożenia nie powinny być myte, szczególnie w misce z wodą, bo wchłoną jej zbyt wiele, a po rozmrożeniu stracą jędrność i “oklapną”. 

Takie grzyby wystarczy przetrzeć mokrą szmatką i po … czytaj dalej