Kremowe risotto z leśnymi grzybami. Zachwyca smakiem

Risotto z grzybami to doskonały pomysł na sycący jesienny obiad. Risotto jest niezwykle kremowe i aromatyczne. Przepis z bloga “Moniki smakołyki”.

• 300 g leśnych grzybów (borowik, prawdziwek, koźlarz)
• 4 łyżki oleju rzepakowego
• 1 biała duża cebula
• 250 g ryżu na risotto arborio
• 1 l bulionu warzywnego
• płaska łyżeczka suszonego tymianku
• pieprz czarny mielony do smaku
• sól do smaku
• 40 g zimnego masła
• 30 g ser grana padano
• pęczek świeżego koperku

• Grzyby oczyścić, pokroić na różnej wielkości kawałki, a cebulę w kostkę.
• W rondelku zagotować bulion i trzymać cały czas na małym ogniu.
• Na dużej patelni rozgrzać olej, zeszklić cebule, dodać grzyby i je podsmażyć.
• Wsypać ryż, podgrzać ok. 2 min, ciągle mieszać, aż ziarenka będą szkliste.
• Do ryżu wlać część bulionu, tylko tyle, żeby go przykrył, delikatnie mieszać i stopniowo chochelka po chochelce dolewać bulion.
• Bulionu dolewać tylko tyle, żeby ryż go wchłaniał do momentu, aż będzie miękki o kremowej konsystencji.
• Kiedy ryż będzie al dente, dodać tymianek (zioła, przed podaniem należy rozkruszyć i rozetrzeć w dłoniach, aby wydobyć ich aromat), pieprz i podgrzewać do momentu aż stanie się miękki i kremowej konsystencji.
• Risotto zdjąć z ognia, dodać posiekany koperek, masło, posypać startym serem, doprawić solą i delikatnie wymieszać.
• Podawać z koperkiem i płatkami sera.