Może i – jako Polacy – nad wino bardziej cenimy sobie zwykle
inne trunki, ale zdarzają się wyjątki. Jednym z nich jest prosecco, które
popularnością cieszy się nie tylko nad Wisłą, ale niemal na całym
świecie.
#1. Prosecco, czyli włoskie wino musujące
Czym jest prosecco? Z całą pewnością nie szampanem – ale to chyba oczywistość, której dzisiaj już nikomu tłumaczyć nie trzeba. Jest to, owszem, wino musujące, tyle że pochodzące z północnych Włoch – z Wenecji Euganejskiej i Friuli-Wenecji Julijskiej. Należałoby też zaznaczyć, że jest to wino – w większości przypadków – musujące, bo lokalne przepisy dopuszczają również tzw.
tranquillo, czyli prosecco niezawierające dwutlenku węgla, a więc niemusujące. Dla porównania – są jeszcze frizzante, umiarkowanie nasycone, oraz spumante, nasycone najmocniej.
#2. DOC vs DOCG
Według statystyk w 2014 roku wyprodukowano nieco ponad 300 mln butelek prosecco, z czego dwie trzecie – niemal 200 mln – trafiło na eksport. Najłatwiej dostępne, w szczególności za granicą, jest wino oznaczone jako Prosecco D.O.C., co oznacza, że trunek spełnia określone wymogi, natomiast pochodzi praktycznie z dowolnego miejsca (w północnych Włoszech). Prosecco D.O.C.G. musi natomiast spełniać bardziej rygorystyczne założenia, jego wytwarzanie jest też możliwe na zdecydowanie mniejszym obszarze – zwykle oznacza to, że wino będzie obiektywnie wyższej jakości, co niestety pociąga za sobą wyższą cenę…
#3. Prosecco vs szampan
…a skoro już o cenie mowa, prosecco – nawet z wyższej półki – wciąż jest stosunkowo niedrogie. To jedna z podstawowych zalet, które zadecydowały o jego dzisiejszej ogromnej popularności. Choć wytwarzane jest inną metodą niż szampan, dla laika różnica w smaku czy aromacie może być niezauważalna – a już z całą pewnością nie na tyle znacząca, by skłonić go do zapłacenia nawet 10-krotnie wyższej ceny za produkt francuski. Czy zaś prosecco jest gorsze od szampana, względnie czy szampan jest lepszy od prosecco? Na to pytanie nie ma dobrej odpowiedzi – nie ma też sensu jej poszukiwać.
Jeśli tylko odłożyć na bok całą marketingową kreację, okaże się po prostu, że jedno i drugie to naprawdę dobre, warte uwagi wina musujące – i jak w przypadku wszystkich innych win, także i w tych zdarzają się zarówno lepsze, jak i gorsze produkty.
#4. Metoda Charmata – wytwarzanie prosecco
Różnice pomiędzy prosecco a szampanem (niestety, pisząc o prosecco, nie da się uniknąć przywoływania raz po raz tego drugiego) objawiają się też w zawartości alkoholu. Zazwyczaj szampan jest nieco mocniejszy niż prosecco. Inna jest też metoda wytwarzania. Szampan – jak nazwa wskazuje – wytwarzany jest metodą szampańską, a więc druga fermentacja następuje już w butelkach (stąd chociażby tak grube i ciężkie szkło, które musi wytrzymać wysokie ciśnienie).
W przypadku prosecco stosuje się tzw. metodę Charmata-Martinottiego, w ramach której druga fermentacja następuje w specjalnych zbiornikach i dopiero wówczas już gotowe wino musujące rozlewane jest do butelek i korkowane.
#5. Słodkie, wytrawne…?
W przypadku większości win najbardziej typowa jest klasyfikacja: wytrawne, półwytrawne, półsłodkie i słodkie. Teoretycznie o tym, jak zostanie zaklasyfikowane dane wino, decyduje ilość tzw. cukru resztkowego – przy czym w wielu krajach obowiązują różne progi. Dla przykładu: francuskie wino półwytrawne w wielu wypadkach według standardów austriackich uznane byłoby za wytrawne. Jeśli chodzi zaś o prosecco, samo nazewnictwo przedstawia się nieco inaczej. Wytrawne prosecco określane jest jako
brut, nieco słodsze jako extra dry, potem dry i ostatecznie demi-sec.
Co istotne, choć przyzwyczajenie na to by wskazywało,
demi-sec nie musi wcale oznaczać wina słodkiego. Włosi tym mianem określają prosecco z zawartością cukru resztkowego na poziomie 32-50 g/l – według Francuzów wina półsłodkie zaczynają się dopiero od 45 g/l.
#6. Najdroższe prosecco na świecie
Koneserów wina najdroższe prosecco na świecie z całą pewnością zawiedzie – i rzecz bynajmniej nie w tym, aby samemu winu czegokolwiek brakowało… choć daje do myślenia fakt, że tytuł najdroższego prosecco nosi D.O.C., a nie D.O.C.G. O co więc chodzi, na czym polega zagadka? Na tym, na czym zwykle – bliższe prawdzie byłoby zatem rozmawianie o najdroższej butelce niż o najdroższym prosecco. Bo Casanova „Swarovski Edition D.O.C.” to wino, które samo w sobie nie wyróżnia się niczym szczególnym.
Za to butelkę oblepiono ponad 3,3 tys. kryształów (6 tys. w przypadku butelek 1,5-litrowych), co – rzekomo – uzasadnia cenę ok. 7 tys. zł. Dodajmy tylko, że większość prosecco sprzedawanego pod marką Casanova wyceniane jest na 70-100 zł.
Oblicz koszt butelki.
#7. Ofiara własnej popularności
„Wielkie niedobory prosecco w 2016 roku” – brzmi absurdalnie? Poniekąd owszem, bo włoskie wino produkowane jest na masową skalę. Trzeba jednak wziąć pod uwagę także inne kwestie – ogromny popyt oraz uzależnienie od warunków atmosferycznych, a te w ostatnich latach nie sprzyjały. I faktycznie w 2016 roku na sklepowych półkach brakowało prosecco… choć medialne twierdzenia o „powstałej w związku z tym światowej panice” należy uznać za bardzo mocno przesadzone. Niemniej jednak eksperci mają raczej pesymistyczne wieści – przewidują ograniczoną podaż i przez to rosnące ceny prosecco. Może więc nie zaszkodzi sprawić sobie kilku butelek na zapas?
Tak czy inaczej warto mieć na uwadze jeszcze jedno towarzyszące zjawisko – pojawiające się podróbki. Prosecco jest coraz chętniej podrabiane, chociażby przez mołdawskich producentów (a Mołdawia – mimo długich winiarskich tradycji – inaczej niż choćby Gruzja, nie cieszy się raczej estymą wśród koneserów).
Zgłoś naruszenie/Błąd
Pozytywnie
Neutralnie 
Negatywnie
Lubię to!
Super
Ekscytujący 
Ciekawy
Smieszny
Smutny
Wściekły
Przerażony
Szokujący
Wzruszający
Rozczarowany
Zaskoczony
Prawda
Manipulacja
Fake news
Oryginalne źródło ZOBACZ
Dodaj kanał RSS
Musisz być zalogowanym aby zaproponować nowy kanal RSS