Pierogi z opieńkami i kiszoną kapustą

Sezon grzybowy w pełni. Kiedy wrócimy z lasu z koszem pełnym opieniek, możemy zrobić na obiad przepyszne pierogi z farszem z grzybów i kiszonej kapusty.

Ciasto:

• 1 kg mąki
• 1 jajko
• szczypta soli
• gorąca woda

Farsz:

• 0,5 kg ugotowanych wcześniej opieniek
• 1 kg kapusty kiszonej
• 5 ugotowanych marchewek
• 2 ugotowane selery
• 2 cebule
• przyprawy (2 listki laurowe, ziele angielskie, pieprz ziarnisty, szczypta mielonego kminku, pieprz, papryka ostra i słodka, czosnek granulowany, majeranek, sól)
• bułka tarta

• Ugotowane i odsączone wcześniej opieńki wrzucamy do garnka z kapustą kiszoną zalewamy wodą , dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, pieprz ziarnisty, kminek i gotujemy, aż kapusta będzie miękka.
• Wyjmujemy listki laurowe z kapusty. Odsączmy nadmiar płynu, studzimy kapustę i grzyby.
• W maszynce mielimy kapustę, grzyby, cebule, marchewki i selery. Farsz przyprawiamy do smaku papryką, czosnkiem, pieprzem, solą i majerankiem. Dodajemy bułki tartej do zagęszczenia farszu.
• Mąkę wysypujemy na stolnicę, robimy w niej dołek, wbijamy jajko, solimy, dodajemy wody i zagniatamy ciasto.
• Urywamy kawałek ciasta i rozwałkowujemy na cienki placek, resztę ciasta owijamy w ściereczkę.
• Z ciasta wycinamy kubkiem kółka. Na wycięte kółka nakładamy farsz i zlepiamy brzegi. Pierogi wrzucamy do osolonego wrzątku i czekamy, aż wypłyną na powierzchnię, gotujemy jeszcze 2 minuty.

Chcesz się pochwalić swoimi kulinarnymi osiągnięciami? Masz ciekawy przepis? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl