Szopska według Kariny. Wspomnienie Neseber

Sałatka szopska to tradycyjny bułgarski przysmak. Jej nazwa wywodzi się od wyrazu Szopi, którym określa mieszkańców Sofii i sąsiednich regionów. Sekret sałatki tkwi w świeżych warzywach i tradycyjnym owczym serze z solanki.

NA SAŁATKĘ:

• po 1 papryce żółtej i czerwonej
• 3 pomidory pachnące słońcem
• 1 szalotka
• garść świeżych krewetek
• 2 ząbki czosnku
• sok z połowy cytryny
• olej do smażenia
• 100 ml białego wina wytrawnego
• trochę posiekanej natki pietruszki
• 100 g sera szopskiego
• 200 g mieszanki sałat (lodowa, kędzierzawa, polna)
• 1 zielony ogórek

NA SOS:

• 2 łyżki octu balsamicznego
• 1 łyżka masła
• sól, świeżo zmielony czarny pieprz

• Krewetki oczyścić, usunąć przewód pokarmowy (czarna niteczka wzdłuż ciała) i pancerzyki, umyć. Czosnek obrać i rozgnieść z solą, wymieszać z krewetkami. Na patelni rozgrzać łyżkę oleju, wrzucić krewetki, zamieszać, zalać winem i smażyć, aż odparuje, a krewetki się zaróżowią. Wtedy dodać masło, sól, pieprz, posiekaną natkę. Zdjąć krewetki z patelni i skropić sokiem z cytryny.
• Pomidory umyć, pokroić, z papryki odkroić ogonki, usunąć pestki, miąższ pokroić w kosteczkę. Sałaty opłukać, odwirować w suszarce do salat. Ogórek pokroić w plasterki. Połączyć składniki w salaterce. Dodać pokruszony ser szopski i krewetki. Pyszne.

Przepis pochodzi z książki “505 sałatek, surówek i sałat z różnych krajów”