Pstrąg w galarecie

Wśród wigilijnych potraw nie może zabraknąć ryby w galarecie. Najczęściej przygotowujemy w ten sposób karpia, jednak równie smaczną propozycją może być pstrąg. Jak go zrobić?

• 1 pstrąg
• pęczek włoszczyzny
• ziele angielskie, liście laurowe
• sól, pieprz
• cytryna
• żelatyna

• Włoszczyznę i głowę ryby zalewamy zimną wodą, solimy do smaku, dodajemy przyprawy i gotujemy na małym ogniu przez godzinę.
• Przecedzamy przez gęste sitko (oczywiście nie wylewając wywaru). Do gorącego, ale nie bulgoczącego wywaru wkładamy oczyszczone filety z pstrąga.
• Wyjmujemy je delikatnie po 15 minutach i umieszczamy na salaterce.
• Aby wywar był klarowny, wrzucamy do niego skorupki z jajka i mocno zagotowujemy. Całe mętne białko osiądzie na dnie garnka.
• Przezroczysty płyn przelewamy do innego naczynia i dodajemy kilka łyżek żelatyny.
• Gdy lekko się zetnie, zalewamy płynem rybę. Można ozdobić półmisek np. plasterkami cytryny.

Chcesz się pochwalić swoimi kulinarnymi osiągnięciami? Masz ciekawy przepis? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl