Placek drożdżowy z jagnięciną i pietruszką

Lahmacun, zwany też turecką pizzą, to rodzaj cienkiego drożdżowego placka z pysznym farszem. Zobaczcie, jak przygotować ten przysmak. Więcej smakowitych inspiracji znajdziecie w książce Bartka Kieżuna “Stambuł do zjedzenia”.

Ciasto:

• 500 g mąki tortowej
• 200 ml letniej wody
• 7 g suchych drożdży
• Łyżeczka cukru
• Łyżeczka soli

Farsz:

• 350 g mielonej jagnięciny lub wołowiny
• 2 żółte cebule
• 4 ząbki czosnku
• 4 łyżki koncentratu pomidorowego
• Długa zielona papryka
• Łyżeczka pul biber
• Łyżeczka wędzonej papryki
• Garść posiekanej natki
• Sól

Do podania:

• Ćwiartki cytryny
• Natka pietruszki do posypania

• Suche składniki wsypujemy do miski. W środek wlewamy wodę i zaczynając od środka miski, mieszamy i wyrabiamy gładkie ciasto. Odstawiamy je do wyrastania (w misce szczelnie przykrytej folią) na 40 minut w ciepłe miejsce.
• Po tym czasie wyrabiamy ponownie, formujemy wałek, dzielimy go na 5 części i znów odstawiamy do wyrastania.
• Tym razem ciasto przykrywamy serwetką i czekamy 20 minut.
• W drugiej misce łączymy mięso i koncentrat pomidorowy, drobno pokrojoną cebulę, posiekany czosnek i paprykę.
• Dodajemy połowę natki. Doprawiamy solą, wędzoną papryką i pul biber. Dokładnie mieszamy.
• Wałkujemy ciasto na niezbyt grube placki, łyżką nakładamy cienką warstwę farszu i pieczemy w 200 st. C około 15 minut.
• Boki ciasta powinny zrobić się złote. Przed podaniem posypujemy pietruszką i skrapiamy cytryną.

Przepis pochodzi z książki Bartka Kieżuna “Stambuł do zjedzenia”