Ciasto góra lodowa. Wyjątkowy deser na rodzinne imprezy

Góra lodowa to pyszne i efektowne ciacho, które zrobiło prawdzoiwą karierę na polskich stołach. Wygląda pięknie i jeszcze lepiej smakuje. Delikatny kakaowy biszkopt, krem budyniowy z wanilią i mleczna polewa. Brzmi zachęcająco? Przepis z bloga “Mała Cukierenka”.

Biszkopt:

• 4 duże jajka – osobno żółtka i białka
• 100 g cukru
• 80 ml oleju
• 100 g mąki pszennej (użyłam tortowej)
• 30 g kakao bez cukru
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Do nasączenia biszkoptu:

• około 180 ml zaparzonej, ostygniętej kawy (można zastąpić wodą z 2-3 łyżkami soku z cytryny, delikatnie posłodzoną)

Krem budyniowy:

• 750 ml mleka
• 70 g cukru
• 1 opakowanie cukru z prawdziwą wanilią 12 g
• 2 budynie waniliowe lub śmietankowe bez cukru (każdy budyń na 0,5l)
• 4 żółtka
• 200 g masła w temperaturze pokojowej

Mleczna polewa:

• 250 g masła lub margaryny
• 125 ml wody
• 90 g cukru
• 2 szklanki mleka w proszku (około 220 g)
• 2 łyżki kakao bez cukru

Dodatkowo:

• około 220 g okrągłych biszkoptów
• około 250 ml zaparzonej, ostygniętej kawy

• Przygotujemy budyń do kremu: do rondelka wlać około 400 ml mleka, dodać cukier, cukier z prawdziwą wanilią, postawić na ogniu i zagotować.
• Do pozostałego mleka dodać dwa budynie, żółtka i dokładnie wymieszać, aby nie było grudek. Rozmieszany budyń z żółtkami wlać do gotującego się mleka i ugotować dość gęsty budyń, mieszając.
• Gdy budyń się zagotuje, zmniejszyć ogień na najmniejszy i trzymać go na małym ogniu mieszając przez około 1-2 minuty. Zdjąć z ognia, nakryć folią spożywczą na dotyk i odstawić do całkowitego ostudzenia. Ma mieć temperaturę pokojową jak masło.

• Biszkopt: piekarnik nastawić na 180 st. C na funkcji góra-dół.
• Blaszkę o wymiarach 25 cm x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Białka ubić na sztywną pianę.
• Ciągle ucierając mikserem, dodać cukier i mieszać, aż masa stanie się gęsta i lśniąca. Następnie dodać żółtka i dalej mieszać mikserem na jasną, kremową masę.
• W miseczce wymieszać mąkę z kakao i proszkiem. Do jajecznej masy dodać olej i wymieszać szpatułką. Następnie przesiać przygotowaną mąkę z kakao, wymieszać szpatułką (proszę za długo nie mieszać).
• Ciasto przełożyć do przygotowanej blaszki, wyrównać i wstawić do nagrzanego piekarnika.
• Piec przez około 30 minut. Piekłam na najniższym poziomie piekarnika.
• Po wyjęciu z piekarnika odstawić do całkowitego ostudzenia.

• Skończymy krem budyniowy: do miski przełożyć miękkie masło i ucierać mikserem przez około 2 minuty. Następnie w 3 partiach dodać ostygnięty budyń, po każdym dodaniu wymieszać mikserem na niskich/średnich obrotach do połączenia składników.
• Ostudzony biszkopt wyjąć z blaszki, zdjąć papier do pieczenia i papier włożyć z powrotem do blaszki. Z wierzchu biszkoptu odciąć przypieczoną skórkę.
• Następnie biszkopt przekroić w poziomie na dwie równe części.
• Jedną część biszkoptu włożyć do blaszki. Biszkopt w blaszce nasączyć połową kawy i na wierzch wyłożyć połowę kremu, wyrównać.
• Ułożyć drugą część biszkoptu i lekko docisnąć.
• Biszkopt nasączyć pozostałą kawą i wyłożyć pozostały krem, wyrównać.
• Okrągłe biszkopty troszkę przyciąć. Bardzo delikatnie maczać je w kawie i pionowo wciskać je w krem, między biszkoptami należy zachować odstępy.
• Ciasto na czas dalszych przygotowań wstawić do lodówki.

• Mleczna polewa: do rondelka dodać pokrojone masło lub margarynę, wlać wodę, dodać cukier, postawić na ogniu i zagotować.
• Zdjąć z ognia i odstawić do całkowitego ostudzenia. Z ostudzonej masy można zdjąć kożuch, przelać ją do miski, dodać mleko w proszku i wymieszać mikserem.
• Z gotowej masy odlać tak około 1/3 i do tej mniejszej ilość przesiać kakao, wymieszać mikserem.
• Uwaga: Masa będzie bardzo szybko tężała, jak przestanie być płynna można ją wstawić na parę sekund do mikrofalówki lub podgrzać bardzo krótko na gazie.
• Ciasto wyjąć z lodówki i najpierw wierzch polać ciemną polewą, tak około 2-3 łyżki. Ciemną polewę odstawić. Następnie jasną polewę wylać pomiędzy biszkopty i również zrobić nią esy-floresy na wierzchu ciasta.
• Na koniec ciasto udekorować ciemną polewą (można ją podgrzać na parę sekund, aby była płynna).
• Ciasto wstawić do lodówki na całą noc.
• Dobrze schłodzone ciasto można wyjąć z blaszki i zdjąć papier do pieczenia. Przechowywać w lodówce.