Sos do gołąbków – nie tylko pomidorowy!

Smak gołąbków z sosem pomidorowym znamy od zawsze. Najczęściej robimy go z koncentratu pomidorowego i wody pozostałej po gotowaniu gołąbków, jest to wersja nie wymagająca wielu składników oraz wysiłku. Aby wzmocnić smak, można sos ten zrobić z pomidorów pieczonych. Jego smak będzie wtedy nieco pikantny i bardzo aromatyczny.

Choć jest to rzadkość, gołąbki możemy podawać także z innymi sosami, przykład grzybowym lub koperkowym. Poniżej znajdziesz kilka naszych propozycji. Może któraś z nich przyjmie się na stałe w Twoim domu?

Potrzebne składniki:

• 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego;
• 2 łyżki mąki;
• 1,5 szklanki rosołu/bulionu warzywnego;
• 1,5 łyżki masła;
• 0,5 łyżeczki papryki słodkiej w proszku
• sól;
• pieprz;
• cukier.

Sposób przygotowania:

1. W niewielkim garnku lub rondlu rozpuszczamy masło, dodajemy do niego mąkę i przez minutę smażymy.

2. Do naczynia wlewamy koncentrat pomidorowy i bulion. Składniki dokładnie ze sobą mieszamy, podgrzewamy do zgęstnienia sosu. To, ile bulionu wlejemy, zależy od konsystencji, jaką chcemy uzyskać.

3. Po zgęstnieniu sosu przyprawiamy szczyptą cukru, pieprzu i soli.

Potrzebne składniki:

• 20 g suszonych grzybów;
• 200 g leśnych grzybów (np. podgrzybków);
• 100 ml śmietany 30%;
• 1 łyżka masła;
• 1/4 łyżeczki suszonego tymianku;
• 1/4 łyżeczki suszonego majeranku
• sól;
• pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Suszone grzyby moczymy przez godzinę w wodzie.

2. Świeże grzyby dokładnie myjemy z wszelkich zanieczyszczeń. Większe kroimy na kawałki (kapelusze w plastry, nóżki w kostkę).

3. Na rozgrzanym maśle podsmażamy grzyby i przyprawiamy ziołami, solą i pieprzem. Odstawiamy.

4. Do podsmażonych grzybów wlewamy nieco wody z gotujących się gołąbków, dusimy w niej grzyby do miękkości.

5. Do kubka ze śmietaną dodajemy 3 łyżki powstałego sosu. Mieszamy, wlewamy na patelnię i zagotowujemy. Jeśli jest potrzeba, doprawiamy solą i pieprzem.

6. Sos gotujemy na małym palniku, do czasu, aż zgęstnieje. Polewamy nim gołąbki.

Potrzebne składniki:

• koperek;
• 0,5 l wody;
• 1 kostka rosołowa;
• 4 marchewki;
• 4 łyżeczki śmietany.

Sposób przygotowania:

1. Kostkę rosołową zalewamy wodą, do gotowego bulionu wsypujemy pokrojoną marchewkę.

2. Mąkę rozrabiamy w zimnej wodzie i zagęszczamy nią powstały sos. Wlewamy śmietanę.

3. Przyprawiamy solą i pieprzem, dodajemy posiekany koperek. Sosem zalewamy gołąbki i gotowe!

Potrzebne składniki:

• 750 ml passaty pomidorowej;
• 3 papryki czerwone;
• 1 łyżka masła klarowanego;
• 1 łyżka mąki;
• 100 ml bulionu warzywnego;
• sól;
• pieprz;
• cukier.

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzewamy piekarnik do 190 stopni C z termoobiegiem i wkładamy w rękawie pieczeniowym umyte papryki. Pieczemy przez 45 minut.

2. Po wyjęciu z piekarnika i wystudzeniu usuwamy gniazda nasienne i skórkę.

3. Na rozgrzanym maśle smażymy mąkę, dodajemy passatę i dokładnie mieszamy. Po wystudzeniu blendujemy.

4. Sos ponownie podgrzewamy w garnku lub patelni, dodajemy bulion i zagotowujemy.

5. Przyprawiamy solą, pieprzem i cukrem. Zalewamy gołąbki i gotowe!

Smacznego!