W Tyskich Halach Targowych przy al. Piłsudskiego można zaopatrzyć się w żywność produkowaną tradycyjnie oraz certyfikowane wyroby organiczne spożywcze i kosmetyczne. Na pierwszym piętrze otwarto Zdrowy Bazarek, czyli miejsce dla wszystkich klientów, którzy cenią sobie smak, jakość i przede wszystkim zdrowie. Czynny jest
w każdy piątek od 9.00 do 16.00 oraz sobotę od 8.00 do 14.00.
Wszystkie dostępne warzywa pochodzą z uprawy ekologicznej. Fot. KP
– Wysoka jakość produktów regionalnych czy tradycyjnie produkowanych wiąże się z wykorzystaniem tradycyjnych, często ekologicznych surowców, takich jak dawne odmiany owoców, stare odmiany zbóż oraz rodzime rasy zwierząt czy typy roślin. Jakość produktów wiąże się ze smakiem oraz bogactwem witamin i składników mineralnych. Do produkcji, dajmy na to naszych przecierów, używamy pomidora, którego odmianę poszukiwaliśmy długie lata. Zazwyczaj jest to wybór między intensywnością smaku a wytrzymałością. Metodą prób i błędów znaleźliśmy gatunek, którego wytrzymałość jest zadowalająca a walory smakowe najwyższe. Rolnicy tradycyjni nie są w stanie konkurować z wielkimi marketami ceną, dlatego stawiamy na jakość – stwierdził Joachim Marczinski, który od lat zajmuje się uprawą. I słów bynajmniej na wiatr nie rzucał. Każdy smakosz, po małej degustacji produktów z „Zagrody na pograniczu”, przekona się do racji pana Joachima. Panie zaś docenią kosmetyk wytwarzany z tłuszczu młodych koźląt, który w moment nadaje skórze sprężystości.
Mnogość dostępnych przetworów potrafi zaskoczyć. Fot. KP
Badania potwierdzają, że cena nie jest czynnikiem determinującym zakup. Za produkty lepszej jakości, a za takie uważa się artykuły regionalne i wyroby tradycyjne, klient jest w stanie zapłacić więcej. Zainteresowanie żywnością tradycyjną i regionalną wpisuje się w nowe trendy konsumenckie o charakterze globalnym, czyli dbałość o zdrowie i kondycję fizyczną przy poszanowaniu środowiska naturalnego. – Mam tutaj ser, który kosztuje 140 zł za kilogram. Przy produkcji serów ekologicznych wykorzystuje się świeże mleko sienne z okolicznych gospodarstw ekologicznych. Znakomite jakościowo mleko – pochodzące od krów, które latem pasą się na łąkach pełnych trawy i ziół, zimą są natomiast karmione wysuszonym na słońcu sianem z własnego gospodarstwa – jest przetwarzane na ekologiczne sery twarde, półtwarde i półmiękkie najwyższej jakości. Część serów jest uszlachetniana za pomocą pozyskiwanych ekologicznie ziół i przypraw. Oczywiście są też sery dużo tańsze, ale proszę nie spodziewać się wyrobów w cenach marketowych (poniżej 20 zł/kg), które są wyrobami seropodobnymi, niemającymi zbyt wiele wspólnego ze sztuką serowarstwa – tłumaczy Jerzy Biskup, z którego oferty najbardziej przypadł nam do gustu ser winny, dojrzewający w beczkach używanych wcześniej w winnicach. Smak niepowtarzalny, zaś zapach, i to dosłownie, zwala z nóg.
Warto spróbować marynowanych oliwek. Fot. KP
Popularność żywności regionalnej czy też tradycyjnej ma wiele pozytywnych efektów. Odkrywane jest bogactwo i różnorodność rodzimej kuchni i podtrzymywane tradycje kulinarne, wspierany jest rynek lokalnych producentów i dostawców, unika się transportowania żywności z odległych upraw i fabryk, a tym samym zmniejsza emisję gazów cieplarnianych. Dlatego Zdrowy Bazarek oferuje produkty lokalnych i polskich gospodarstw i przedsiębiorców: Zielony Straganek – produkty z mleka krowiego, koziego, kefiry, kwaśne mleko, jogurty, masło, sery dojrzewające wiodących producentów rynku ekologicznego (Mariana Nowaka z Białego Boru pod Koszalinem, z Jasienicy i Grabowiaka oraz niemieckiej firmy Baldauf z podnóża Alp); Kalwaryjskie Przetwory – przetwory z czarnej porzeczki, maliny, jeżyny, winogron, pigwowca japońskiego, kiszone warzywa (pozyskane z własnego gospodarstwa, przetwarzane ręcznie z wykorzystaniem naturalnych składników, bez konserwantów i polepszaczy); Zagroda Na Pograniczu – małe gospodarstwo ogrodniczo-handlowe produkujące kilkanaście rodzajów sera koziego o różnych smakach; Witomar – produkcja i sprzedaż jaj od kury zielononóżki oraz makaronów z tych jaj, majonezów; sprzedaż oliwek greckich, papryczek, jogurtów, serów typu hallumi, mamuri, feta oraz portugalska i grecka oliwa; Sokół Gospodarstwo Ekologiczne – położone w woj. mazowieckim gospodarstwo słynie z uprawiania certyfikowanych gatunków warzyw i owoców; Organic Life Dermokosmetyki – polski producent dermokosmetyków i fitoregulatorów naturalnych; produkty wyróżniają się wysokim stężeniem organicznych wyciągów roślinnych; Pieczywo Jacek Dumin – wypiekane tradycyjną metodą na naturalnym zakwasie bez polepszaczy i chemii.
Zgłoś naruszenie/Błąd
Pozytywnie
Neutralnie 
Negatywnie
Lubię to!
Super
Ekscytujący 
Ciekawy
Smieszny
Smutny
Wściekły
Przerażony
Szokujący
Wzruszający
Rozczarowany
Zaskoczony
Prawda
Manipulacja
Fake news
Oryginalne źródło ZOBACZ
Dodaj kanał RSS
Musisz być zalogowanym aby zaproponować nowy kanal RSS