Olej z pestek dyni to prawdziwa bomba antyrodnikowa, a jednocześnie przepyszny dodatek do potraw wytrawnych i słodkich. Uważa się, że olej z pestek dyni można stosować profilaktycznie w celu zapobiegnięcia takim schorzeniom, jak nadciśnienie, dysfunkcje prostaty czy choroby pasożytnicze. Takie same właściwości przypisuje się samym nasionom dyni, z których olej ten jest wytłaczany.
- Olej z pestek dyni – na słono czy na słodko?
- Wartości odżywcze oleju z pestek dyni
- Olej z pestek dyni na potencję
- Wykorzystanie w kuchni oleju z pestek dyni
- Olej z pestek dyni w żywieniu dzieci
- Olej z pestek dyni na skórę i włosy
Olej z pestek dyni – na słono czy na słodko?
Pestki dyni to popularny obecnie dodatek do potraw. Najchętniej dorzucamy je do sałatek, zup, musli i pieczywa. Zawierają minerały, takie jak cynk, fosfor, magnez, mangan, selen i żelazo, a także duże ilości witamin z grupy B oraz witaminę E. Obecne w nich kwasy tłuszczowe korzystnie wpływają na skórę i jej przydatki. Medycyna ludowa wykorzystuje je ponadto jako lek na pasożyty oraz naturalny suplement wspomagający prawidłowe funkcjonowanie prostaty. Z pestek dyni produkuje się mleko oraz olej o zastosowaniach kulinarnych i kosmetycznych.
|
Produkcja oleju z pestek dyni
Do produkcji oleju z pestek dyni zużywa się około 2,5 kg nasion, co stanowi zawartość około 30 dorodnych dyń. Olej ten tłoczy się na zimno lub poprzez ekstrakcję z udziałem ditlenku węgla. Obie metody pozwalają na uzyskanie pełnowartościowego, zdrowego produktu, bogatego w substancje naturalnie występujące w nasionach. |
Wartości odżywcze oleju z pestek dyni
Olej z pestek dyni wyróżnia się na tle innych olejów głównie barwą. Cechuje go klarowna konsystencja i zielone zabarwienie z domieszką barwy czerwonej lub pomarańczowej. Smak i aromat to mieszanka nut orzechowych i owocowych, co powinno nas zachęcić do kosztowania go na zimno. Spośród pozostałych olejów jest zdecydowanie jednym z najsmaczniejszych, jeśli nie najsmaczniejszym!
46% zawartości oleju z pestek dyni stanowią kwasy tłuszczowe wielonienasycone, w tym głównie kwas linolowy. Ponad 30% to kwasy jednonienasycone. W składzie znajdziemy też kwasy tłuszczowe nasycone w ilości około 19%. Frakcja nietłuszczowa oleju z pestek dyni obejmuje z kolei sterole, fosfolipidy, skwalen (należący do grupy węglowodorów), tokochromanole, a także chlorofile oraz karotenoidy, które decydują o zielonkawo-pomarańczowej barwie produktu. W skład oleju wchodzą również kwasy fenolowe: kawowy, ferulowy oraz syrynowy, które cechują się silny działaniem antyrodnikowym i przeciwzapalnym. Te same właściwości przypiszemy zresztą karotenoidom i chlorofilom, a przede wszystkim tokochromanolom, czyli związkom witamino-E aktywnym.
Kwasy fenolowe działają ponadto żółciopędnie i przeciwbakteryjnie. Tokochromanole zaś przeciwdziałają miażdżycy oraz agregacji płytek krwi. Olej z pestek dyni zawiera również magnez oraz tryptofan, przez co można uznać go za produkt polepszający samopoczucie. Magnez decyduje bowiem o sprawnym funkcjonowaniu mózgu i układu nerwowego, z kolei będący aminokwasem tryptofan bierze udział w produkcji serotoniny i warunkuje dobrej jakości sen.
Bogata aktywność biologiczna oleju z pestek dyni czyni go ważnym orężem przeciwko chorobom cywilizacyjnym.
|
Olej z pestek dyni – uzupełnij kwasy omega-3!
Olej z pestek dyni zawiera obfitość kwasu linolowego, należącego do grupy kwasów tłuszczowych omega-6. Niestety tłuszczu tego jest w nim znacznie więcej niż kwasów z rodziny omega-3, co tworzy niekorzystne proporcje tłuszczowe. Kwasy omega-6 podawane w zbyt wysokich ilościach mogą nasilać powstawanie stanów zapalnych w organizmie i sprzyjać namnażaniu się wolnych rodników. Kompozycja tłuszczowa tego oleju nie zachęca więc do jego częstego stosowania. Bez wątpienia jednak jest to produkt bogaty w wiele innych wartości odżywczych, jak chociażby wspomniany cynk, witaminy oraz fitosterole i inne substancje antyoksydacyjne. |
Olej z pestek dyni na potencję
Pestki dyni i wytłaczany z nich olej chronią prostatę oraz wspomagają potencję. Zwolennicy naturalnych sposobów radzenia sobie z męskimi dolegliwościami traktują pestki dyni i tłoczony z nich olej jako nietoksyczny lek na dysfunkcje narządów płciowych. Garść pestek lub surowy olej działają jak tabletka na erekcję. Można by podejrzewać, że to zasługa jakiejś niezwykłej substancji zawartej w pestkach. Tymczasem za owo działanie odpowiada przede wszystkim cynk. W 100 gramach pestek znajduje się około 13-20 gramów tego pierwiastka, który w wyniku tłoczenia pozostaje w oleju.
Cynk to nieoceniony sprzymierzeniec mężczyzn. Nie tylko wspiera libido i potęguje erekcję, ale też przedłuża żywotność plemników, bierze udział w ich tworzeniu i decyduje o ich prawidłowej budowie. Cynk jest niezbędny do prawidłowego rozwoju jąder. Koncentruje się w plazmie nasienia i w gruczole krokowym. Niedobór tego pierwiastka skutkuje zaburzeniami potencji, czego bezpośrednią przyczyną jest spadek poziomu testosteronu. Cynk jest też niebywale istotny w rozwoju życia płodowego.
Cynk reguluje nie tylko procesy hormonalne związane z życiem płciowym. Jego obecności w diecie zawdzięczamy dobrą kondycję skóry. Niedobór cynku może powodować osłabienie błoń śluzowych i osłabić zdolności regeneracyjne skóry, co w efekcie staje się przyczyną chorób dermatologicznych oraz alergii. Cynk decyduje też o stanie włosów i paznokci. Mała ilość cynku w diecie może poskutkować bielactwem paznokci oraz wypadaniem włosów.
Wykorzystanie w kuchni oleju z pestek dyni
Pestki dyni najlepiej konsumować świeże lub prażone (prażenie przedłuża ich przydatność do spożycia), bez dodatku soli. Olej z nasion dyni powinien być zaś stosowany wyłącznie na zimno. Duża zawartość kwasów PUFA sprawia, że pod wpływem wysokiej temperatury szybko zachodzą w nim niekorzystne zmiany w składzie tłuszczowym.
Olej z pestek dyni można dodawać do sałatek, sosów, past, a także do deserów, na co pozwala jego owocowo-orzechowy posmak. Austriacy uświetniają nim przecież swój flagowy sernik wiedeński!
Olej z pestek dyni w żywieniu dzieci
Pestki dyni zawierają alkaloidy, które niszczą układ nerwowy pasożytów układu trawiennego. Ponieważ zawiera go też olej z pestek, możemy podawać go dzieciom mającym problemy trawienne. Olej z pestek dyni ma działanie oczyszczające, wzmaga apetyt i wspomaga pracę narządów trawiennych.
Olej z pestek dyni na skórę i włosy
Olej z pestek dyni zarówno spożywany, jak i stosowany wewnętrznie ma niebywale korzystny wpływ na stan skóry i jej przydatków. Powiedzieliśmy już o cynku, który uszczelnia barierę ochronną skóry i zapobiega rozwojowi w jej obrębie stanów zapalnych. Nie chodzi tu wszak wyłącznie o poważne schorzenia skóry.
Cynk łagodzi również trądzik, wspomaga gojenie się ran, ogranicza ekspansję zaskórników i zapobiega nadmiernej suchości skóry. Olej z pestek dyni zawiera też skwalen – istotny element lipidowy skóry, chroniący ją przed działaniem promieniowania UV i procesami oksydacji. Podobne właściwości wykazuje zresztą witamina E.
Olej z pestek dyni wspomoże skórę suchą, o lichej barierze hydrolipidowej. Warto go stosować również na wysokoporowate, zniszczone włosy i wcierać w łamliwe paznokcie.
Olej z pestek dyni jest wyjątkowo popularny głównie w krajach Europy południowo-wschodniej, zwłaszcza w Austrii i Słowenii. W kulinariach wykorzystuje się go wyłącznie na zimno, zarówno do deserów, jak i dań wytrawnych. Zawiera znaczną ilość cynku, tokoferoli, kwasów fenolowych i innych substancji silnie antyoksydacyjnych. Chroni przed chorobami cywilizacyjnymi, wspomaga skórę oraz płodność.
Bibliografia
- Rebekah Edwards; “Pumpkin Seed Oil Benefits Prostate & Heart Health”; data dostępu: 2019-06-24
- OilHealthBenefits; “Pumpkin Seed Oil”; data dostępu: 2019-06-24
- T.H. Al-Noor; “Physicochemical Properties of Pumpkin Seed Oil & Therapy of Inflammatory Facial Acne Vulgaris”; data dostępu: 2019-06-24
- Gilbert Fruhwirth, Albin Hermetter; “Seeds and oil of the Styrian oil pumpkin: Components and biological activities”; data dostępu: 2019-06-24
- Domenico Montesano i in.; “Chemical and Nutritional Characterization of Seed Oil from Cucurbita maxima L. (var. Berrettina) Pumpkin”; data dostępu: 2019-06-24
- B. Kropka ; “Co mi dolega? Poradnik skutecznego leczenia dietą ”; Wydawnictwo Znak 2016;
- M. Szcześniak, B. Grimling, J. Meler; “Cynk – pierwiastek zdrowia”; „Aspekty Zdrowia”, t. 70, nr 7 2014, Uniwersytet Medyczny Wrocław, str. 363-366.;
- A. Antoniewska, A. Adamska, J. Rutkowska, M. Zielińska; “Olej z nasion dyni jako źródło cennych składników w diecie człowieka”; „Problemy Higieny i Epidemiologii” 2017, 98(1), str. 17-22.;
Zgłoś naruszenie/Błąd
Pozytywnie
Neutralnie 
Negatywnie
Lubię to!
Super
Ekscytujący 
Ciekawy
Smieszny
Smutny
Wściekły
Przerażony
Szokujący
Wzruszający
Rozczarowany
Zaskoczony
Prawda
Manipulacja
Fake news
Oryginalne źródło ZOBACZ
Dodaj kanał RSS
Musisz być zalogowanym aby zaproponować nowy kanal RSS