Z czego robi się ajvar?
Słodkie i dorodne czerwone papryki, mięsiste bakłażany, wyrazisty czosnek i przyprawy to główne składniki ajvaru. Wywodząca się z kuchni serbskiej pasta warzywna cieszy się sporą popularnością nie tylko na Bałkanach, ale także w Polsce. W rodzimym kraju stanowi główny składnik wielu lokalnych przysmaków. W polskich domach święci triumfy na kanapkach, w tortillach czy podczas grillowania. Choć bez trudu dostaniemy go w sklepach, nic nie dorównuje przygotowanemu samodzielnie.
Składniki na ajvar
Jak przygotować prawdziwy ajvar?
Podstawą ajvaru są pieczone papryki i bakłażany123RF/PICSEL
-
Papryki myjemy, osuszamy, kroimy na połówki i wycinamy gniazda nasienne. Umyte bakłażany kroimy na grube plastry lub ćwiartki.
-
Tak przygotowane warzywa układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, polewamy oliwą i doprawiamy solą.
-
Papryki i bakłażany pieczemy w 200 st. C przez ok. 30-35 minut. Po upieczeniu papryki powinny mieć widocznie czarną skórkę na brzegach.
-
Gorące papryki umieszczamy w zamykanych pojemnikach lub woreczkach strunowych i odkładamy na 15-20 minut. Po tym czasie obieramy je ze skóry.
-
Obrane papryki oraz bakłażany wkładamy do dużej miski. Dodajemy miód, ocet winny, ząbki czosnku, sól oraz pieprz. Całość krótko miksujemy za pomocą blendera ręcznego.
-
Doskonały ajvar powinien mieć gładką konsystencję, ale z wyczuwalnymi kawałkami warzyw. Na koniec doprawiamy pastę solą i pieprzem.
-
Gotowy ajvar przekładamy do słoika lub szklanego pojemnika i schładzamy w lodówce przez całą noc. W tym czasie składniki zdążą się przegryźć, nadając smarowidłu doskonały smak.
Do czego stosuje się ajvar?
Kuchnia bałkańska szczególnie upodobała sobie łączenie ajvaru z grillowanym mięsem baranim oraz drobiowym. Pasta warzywna często stanowi bazę do licznych sosów, a także dodatek do aromatycznych pasztetów. Nic nie stoi na przeszkodzie, by posmarować grubą warstwą ajvaru kromki świeżego pieczywa, ułożyć na nim ulubione dodatki i zabrać w ramach przekąski. Część osób chętnie zastępuje nim tradycyjny keczup, łącząc smarowidło na bazie papryki z domowymi kiełbaskami czy parówkami. Zawartość słoiczka możemy także podgrzać w garnku i wymieszać z ulubionym rodzajem makaronu, wykorzystać jako sos do pizzy lub dodatek do zapiekanek.
Pasta z pieczonego bakłażanaInteria Kulinaria
Sprawdź również:
Zgłoś naruszenie/Błąd
Oryginalne źródło ZOBACZ
Dodaj kanał RSS
Musisz być zalogowanym aby zaproponować nowy kanal RSS