Jak mrozić kurki, żeby nie były gorzkie? Jeden etap jest kluczowy

Skąd się bierze gorycz kurek? Rady dla zapalonych grzybiarzy

Można zaryzykować stwierdzenie, że to jedne z najpopularniejszych, najbardziej lubianych grzybów w Polsce. Wyjątkowy aromat i delikatny smak czynią je doskonałym dodatkiem do wielu potraw. Chcąc cieszyć się ich walorami jak najdłużej, decydujesz się na mrożenie kurek, ale obawiasz się pogorszenia smaku? Warto wiedzieć, że gorycz może być spowodowana warunkami, w jakich zostały zerwane.

Sposób na szybkie czyszczenie kurek

Dla niektórych smakoszy prawdziwą drogą przez mękę jest dokładne oczyszczenie grzybów. Z jednej strony przyciągają piasek, pył i inne zabrudzenia, z drugiej szkodzi im długie moczenie w wodzie. Z pomocą przychodzi trik na czyszczenie kurek z użyciem mąki. Wystarczy obsypać nimi grzyby, przemieszać i szybko opłukać wodą.

Kluczowy etap podczas mrożenia grzybów

Przechowywanie kurek przez długie tygodnie w zamrażarce może skutkować pogorszeniem się ich walorów smakowych. Nie jest to jednak rzecz, na którą nie mamy wpływu. Jak mrozić kurki, żeby nie były gorzkie? Grunt to ich odpowiednie przygotowanie. Nie wrzucaj ich od razu do chłodziarki.

Zamiast tego postaw na blanszowanie kurek przed mrożeniem. Potraktowanie ich gorącą, a następnie zimną wodą, pozwala zachować wyborny smak.

Kurki osusz na ręczniku papierowym. Teraz są już gotowe do mrożenia. Podziel je na porcje w hermetycznych pojemnikach lub woreczkach przeznaczonych do mrożenia. Włóż do zamrażarki. Tak przechowuj grzyby nie dłużej niż przez osiem miesięcy.

Zgłoś naruszenie/Błąd