Sernik – król domowych wypieków

To nie jest łatwe do zrobienia ciasto, ale można dojść do wprawy. Jak się nie uda, to zawsze można kupić kawałek w sklepie.

Znany już starożytnym przysmak uświetniał różnorakie imprezy. W Polsce spopularyzowany za czasów Jana III Sobieskiego, który przywiózł go spod Wiednia (sernik wiedeński).

Obecnie bez sernika nie ma świąt, a przepisów na ten placek znaleźć można setki. Smak zależy głównie od rodzaju użytego sera, ale i dodatków.

My mamy dla Was przezpis na taki tradycyjny sernik na kruchym cieście,  który jest idealny na różne okazje:

Składniki:
Spód:
• 250 g mąki pszennej
• 125 g masła, schłodzonego
• 80 g cukru pudru
• 1 żółtko
• 1 łyżka zimnej wody

Masa serowa:
• 1 kg twarogu półtłustego lub tłustego, trzykrotnie mielonego
• 250 g cukru
• 5 jajek
• 200 ml śmietany kremówki (30% lub 36%)
• 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru (40 g)
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• Skórka otarta z 1 cytryny (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Przygotowanie kruchego spodu:
– Mąkę przesiej do miski
– Dodaj schłodzone masło pokrojone w kostkę i cukier puder. Rozetrzyj składniki palcami lub użyj malaksera, aż powstanie kruszonka
– Dodaj żółtko i zimną wodę, szybko zagnieć ciasto, aż składniki się połączą
– Uformuj z ciasta kulę, zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
– Po schłodzeniu, rozwałkuj ciasto na grubość około 0,5 cm i wyłóż nim spód oraz boki tortownicy (o średnicy około 24 cm). Nakłuj ciasto widelcem.

2. Przygotowanie masy serowej:
– Piekarnik nagrzej do 160°C (góra-dół).
– W dużej misce umieść twaróg i cukier, następnie zmiksuj na gładką masę.
– Dodaj jajka, jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu.
– Dodaj śmietanę kremówkę, budyń waniliowy, ekstrakt waniliowy i skórkę z cytryny (jeśli używasz). Miksuj aż do uzyskania jednolitej masy.
– Wylej masę serową na przygotowany spód z kruchego ciasta.

3. Pieczenie:
– Piecz sernik w nagrzanym piekarniku przez około 60 minut. Sernik powinien być ścięty na brzegach, ale lekko trzęsący się w środku.
– Po upieczeniu, wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i pozostaw sernik do całkowitego wystygnięcia w piekarniku.

Zgłoś naruszenie/Błąd