– To już jest taka pizza, jaką pierwotnie wymyślono. Już bardziej nie da się jej ulepszyć – wskazuje na swoje „dzieło” Jędrzej Lewandowski, współwłaściciel Zielonej Górki.
Mówiąc prosto – pizza, która wychodzi spod jego rąk, jest tą prawdziwą, włoską pizzą. Taką, która jest wpisana w niematerialne dziedzictwo UNESCO. Gdzie tkwi jej sekret?
Ciasto na pizzę neapolitańską przygotowywane jest minimum dobę wcześniej. To wszystko po to, by dojrzało na tyle, aby dla ludzi było lekkostrawne. W tak przygotowanym wcześniej i pozostawionym w spokoju cieście, zachodzi proces przekształcania cukrów złożonych w proste. Oprócz idealnego ciasta, na pizzy „lądują” pomidory, mozzarella bufala i inne składniki. Oczywiście włoskie.
– Raz w tygodniu mamy dostawę z Włoch – dodaje właściciel.
Gotowy placek trafia do pieca. Ten nagrzany jest do temperatury blisko 500 stopni. W środku płomienie oplatają górę pieca. Pizza piecze się tu jedynie 60 sekund. W tym czasie Jędrzej musi ciągle doglądać placka, regulować ogień i sprawdzać równomierność wypiekania. Do pieca maksymalnie trafią trzy pizze na raz. Zaraz potem gorące placki trafiają do klientów.
Piec, który stoi w dobudowanym niedawno pomieszczeniu Zielonej Górki, widać z zewnątrz. Pomieszczenie jest oszklone, by każdy mógł zaglądać. Nic dziwnego, bo tu pieczenie włoskiej pizzy osiąga rangę sztuki.
Z ziemi włoskiej do Pabianic
Pierwsza pizza z nowego pieca wyszła 11 grudnia ubiegłego roku. Wcześniej Zielona Górka była zamknięta dokładnie 75 dni. Tyle trwała budowa, remont i dowiezienie pieca z Neapolu. Przyjechał on w naczepie tira. Drugim tirem sprowadzono 10-tonowy wysięgnik, by wstawić piec.
Sam piec to ręczne dzieło Włochów. Zbudowany został w miesiąc na życzenie Lewandowskich. Jest nawet dostosowany wysokością dla Jędrzeja. Nazywa się Acunto Angolare i jest wzorowany na starożytnych piecach odkrytych w Pompejach. W Polsce to jedyny taki piec. Co daje powód miłośnikom pizzy z całego kraju do odwiedzenia naszego miasta. Jego oryginalności nadaje nie tylko niezwykły wygląd, ale i same materiały, z których powstawał. Wśród nich jest m.in. sól morska, ziemia, stal, beton czy marmur. Wszystko z Neapolu.
– To klasyk – przyznaje dumny właściciel.
Lewandowscy Zieloną Górkę otworzyli ponownie 14 grudnia. Od tamtego czasu na pizzę czekają tłumy.
– W ciągu trzech minut weszło naraz 50 klientów – mówi z uśmiechem Liliana Lewandowska.
150–200 placków dziennie wychodzi z nowego pieca. Jędrzejowi bardzo sprawnie idzie wypiekanie pizzy. Biorąc pod uwagę szybkość wytwarzania jednej pizzy (niespełna 2 minuty), są jedyną taką pizzerią w mieście.
– Na wynos też wydajemy pizzę. Można zadzwonić, zamówić i niedługo potem podjechać odebrać.
Zielona Górka od nowego roku serwuje pizzę codziennie. Nadal w menu restauracji pozostaną inne dania. Na deser też się załapiemy.
Zgłoś naruszenie/Błąd
Pozytywnie
Neutralnie 
Negatywnie
Lubię to!
Super
Ekscytujący 
Ciekawy
Smieszny
Smutny
Wściekły
Przerażony
Szokujący
Wzruszający
Rozczarowany
Zaskoczony
Prawda
Manipulacja
Fake news
Oryginalne źródło ZOBACZ
Dodaj kanał RSS
Musisz być zalogowanym aby zaproponować nowy kanal RSS