Tak ukisisz idealną kapustę w wiaderku. Ważny jest jeden drobiazg

Domowa, doskonale ukiszona kapusta to zawsze świetna przekąska, wyśmienity dodatek do wielu potraw i surówek. Aby jednak proces kiszenia przebiegł idealnie, dobrze jest zapoznać się z kilkoma istotnymi zasadami oraz poszczególnymi etapami przygotowania. 

Na co zwrócić uwagę jeszcze przed rozpoczęciem kiszenia kapusty? Istotne będą przede wszystkim: 

• wybór odpowiednich główek kapusty białej – dobrze by były zwarte i ciężkie
• przygotowanie wiaderek do kiszenia, słoików lub zakup specjalnych pojemników fermentacyjnych
• właściwe proporcje przypraw względem ilości kapusty 

Krążą opinie, że kiszenie w plastikowych wiaderkach jest mało efektywne i niezdrowe – nic bardziej mylnego. Specjalne plastikowe pojemniki idealnie nadają się do kiszenia zarówno kapusty jak i ogórków. Są wykonane z wysokiej jakości tworzywa oraz zupełnie bezpieczne – nie wchodzą w reakcję z kwasami i alkoholami. Ponadto dzięki swojej gramaturze, szerokim, wygodnym otworze, świetnie spełniają swoją funkcję. Plastikowe wiaderka czy beczki są też łatwo dostępne – można kupić je m.in. przez internet lub w większych supermarketach.

Czytaj również: Kapusta kiszona na ciepło – doskonały dodatek do obiadu

Kiszenie kapusty w wiaderku nie różni się niczym od kiszenia w słoikach czy beczkach. Należy jednak pamiętać, że pojemniki powinny być sterylnie czyste.