Tajny, babciny składnik racuchów. Tajemnica tkwi w “diabelskiej wodzie”

Często poszukujemy utrwalonych w pamięci smaków, które “chodzą za nami” od kiedy przestaliśmy być dziećmi. Obiady przygotowywane przez babcie zazwyczaj były smaczne i miały “to coś”, czego brakuje nam w daniach zamawianych w restauracjach lub przygotowywanych przez nas samych w domu.

W przypadku racuchów trudno mówić o skomplikowanym przepisie, bo do ich przygotowania potrzebujemy niewiele składników, a sam proces obróbki termicznej także nie jest skomplikowany. Mimo to próbując odtworzyć smak racuchów robionych przez nasze babcie, najczęściej czegoś nam w nich brakuje. Mowa o strukturze potrawy, która z babcinych rąk zawsze wychodziła idealnie puszysta.

Wszystko wskazuje na to, że poznaliśmy “tajny” składnik, który z powodzeniem dodawany był przez nasze babcie do racuchów. Mowa o “diabelskiej wodzie”, która sprawiała, że racuchy były tak wyjątkowe i niepowtarzalne. I choć dziś, w czasach tzw. poprawności politycznej składnik ten niekonieczn … czytaj dalej