Polewka z maku, zupa z brukwi i kluski z sokiem z kiszonej kapusty. Takimi daniami niegdyś był zastawiony stół wigilijny w Wielkopolsce. Od tego czasu sporo się zmieniło – co dziś koniecznie powinno się znaleźć na wigilijnym stole?
Nawet osoby chlubiące się przestrzeganiem tradycji mogą się zdziwić jadłospisem wielkopolskiej wigilii z początków XIX wieku. Wśród potraw, których już dziś się nie uświadczy na stołach, była polewka z maku z jagłami i więdka – to zupa z brukwi. W zamożniejszych domach jadało się zupę grzybową, rybną – najlepiej na białym winie – lub migdałową, którą serwowano na słodko, ale z miodem, nie cukrem.
Daniem wigilijnym były też kluski z sokiem z kiszonej kapusty. Ryb jadano znacznie mniej, bo wielu Wielkopolan nie było na nie stać: przypomnijmy, że karp stał się popularny dopiero w czasach PRL, bo po prostu innych ryb nie było, a wcześniej do wybory były głównie śledzie, pstrągi, sandacze i jesiotry. Biednych stać było co najwyżej na śledzie.
Czasy się zmieniły i zwyczaje kulinarne również. Dziś wigilijna zupą jest najczęściej barszcz z uszkami lub krokietami z grzybami. To w Wielkopolsce stosunkowo nowa, bo dwudziestowieczna tradycja, która przywędrowała ze wschodu. Niezbędną dziś rybą jest karp – kolejna nowa tradycja, bo choć wcześniej go jadano, to nie na taka skalę i na pewno nie był obowiązkowym wigilijnym daniem. Na stołach najczęściej pojawia się smażony lub pieczony, czasami w galarecie lub nadziewany, ale warto sięgnąć i po staropolskie przepisy. Jeśli ktoś ma dużo czasu przed świętami i lubi rybę na słodko, to powinien przyrządzić karpia w szarym sosie, zwanym także sosem polskim.
W Wielkopolsce na wigilijnym stole nadal muszą się pojawić śledzie, najczęściej w wersji z cebulką i jabłkiem, w oleju, w śmietanie lub jako podstawa sałatki. Inna morska ryba, najczęściej dorsz, pojawia się w postaci ryby po grecku.
Na większości stołów w kraju, choć akurat nie w Wielkopolsce, pojawią się też pierogi z kapustą i grzybami. Zdarza się też wersja z grzybami i kaszą albo nawet pierogi ruskie. Z kolei w Wielkopolsce kapusta z grzybami lub z grochem bywa podawana jako oddzielne danie.
Wigilia to także potrawy z makiem: poza makowcem, który jest jadany wszędzie, jak Polska długa i szeroka, w Wielkopolsce podaje się także kluski z makiem na słodko. We wschodniej części kraju jej odpowiednikiem jest kutia: potrawa z otłuczonej i ugotowanej pszenicy, maku, miodu i bakalii. Zdarza się zresztą także i w Poznaniu, jeśli część rodziny pochodzi ze wschodu. Inna potrawą z maku, już coraz rzadziej spotykaną, jest zupa makowa – ona także jest serwowana na słodko i podaje sie do niej malutkie drożdżowe sucharki zwane gałuszkami, które piecze się kilkanaście dni przed wigilią i suszy.
Makowiec, pierniki i kutia to finał kolacji wigilijnej. Coraz rzadziej jada się na przykład drożdżową struclę, kiedyś typowy wielkopolski wigilijny deser. Na szczęście w wigilijnym menu nie ma sztywnych reguł i można wybrać takie dania, które nam po prostu smakują.
Zgłoś naruszenie/Błąd
Pozytywnie
Neutralnie 
Negatywnie
Lubię to!
Super
Ekscytujący 
Ciekawy
Smieszny
Smutny
Wściekły
Przerażony
Szokujący
Wzruszający
Rozczarowany
Zaskoczony
Prawda
Manipulacja
Fake news
Oryginalne źródło ZOBACZ
Dodaj kanał RSS
Musisz być zalogowanym aby zaproponować nowy kanal RSS