Mięso i wino to para, bez której wiele osób nie wyobraża sobie posiłku. Nic dziwnego, ponieważ trunek z winorośli jak nic innego potrafi podkreślić smak potraw. Jednak by w pełni raczyć się daniem, trzeba odpowiednio dobrać napitek. Jak to zrobić i od czego zacząć?
Jakie są podstawowe zasady doboru wina do mięsa?
Podstawowy podział win na czerwone i białe ma znaczenie przy doborze odpowiedniego trunku do typu potrawy. Dania cięższe, takie jak np. steki, doskonale komponują się z czerwoną odmianą wina. Z kolei białe podawane są zazwyczaj do lekkich przekąsek np. sałatek. Sprawdzają się również w towarzystwie mniej kalorycznych odmian mięs.
Oprócz tego liczy się również gatunek wina. Dla przykładu wyraźne ziołowe nuty podkreślają smak pieczeni. Z kolei mocniejszy alkohol wydobywa wszystko, co najlepsze z pikantnych potraw. Dla odmiany wino czerwone podkreśli smak subtelniejszych posiłków.
Druga reguła, którą od dawien dawna kierowali się smakosze i sommelierzy, to zawartość cukru w napoju. Przyjęło się, że do dań najlepiej pasują wina wytrawne i półwytrawne. Zasada ta nie wzięła się jednak znikąd. Trunki pozbawione słodkości lub z ledwo tylko wyczuwalną jego nutą zdecydowanie lepiej podkreślają smak mięsa niż wina słodkie i półsłodkie.
Do jakich potraw pasują wina czerwone?
Wina czerwone komponują m.in. z czerwonym mięsem. Głęboki, dość mocny napitek nada się do obiadu złożonego z wieprzowiny, wołowiny i dziczyzny. Dobrym przykładem jest merlot z wyraźnym ziołowym aromatem. Lżejszy czerwony trunek można podać do mniej kalorycznego mięsa jagnięcego lub cielęcego.
Jedna z ojczyzn współczesnego winiarstwa, czyli Italia, to kraj słynący również z makaronu. Osoby, które planują przyrządzić prawdziwie włoską kolację, do dań z mięsem powinny wybrać jeden z rześkich, owocowych gatunków. Udanym wyborem jest np. chianti.
Z czym podawać wina białe?
Wina białe bardzo dobrze pasują choćby do owoców morza. Krewetki, małże, ośmiornice czy kalmary smakują wyśmienicie z napitkami w rodzaju chardonnay. Lekkie, białe wino to również odpowiedni wybór do potraw z rybami lub drobiem. Tak samo dobrze w roli trunku do tego typu dań sprawdzają się wina musujące, w tym prawdziwy francuski szampan.
Białe odmiany wina można również podawać do makaronów. Dla przykładu spaghetti frutti di mare wspaniale smakuje popijane winem Pinot Grigio produkowanym w Wenecji Euganejskiej w północnych Włoszech. Wino białe to ponadto dobry dodatek do sałatek. W tej roli sprawdzi się m.in. niemiecki riesling.
Zgłoś naruszenie/Błąd
Pozytywnie
Neutralnie 
Negatywnie
Lubię to!
Super
Ekscytujący 
Ciekawy
Smieszny
Smutny
Wściekły
Przerażony
Szokujący
Wzruszający
Rozczarowany
Zaskoczony
Prawda
Manipulacja
Fake news
Oryginalne źródło ZOBACZ
Dodaj kanał RSS
Musisz być zalogowanym aby zaproponować nowy kanal RSS