Не гірший від магазинного: розкрито секрети справжнього “Київського” торта. Рецепт

“Київський” торт – це візитівка не лише столиці, але й цілої України. Його поява на столі означала прихід свята і того, щоб вся родина нарешті зібралась разом. Раніше цей десерт готували одиниці, адже він вважався надзвичайно складним у виконанні.

Відео дня

Проте тепер часи змінились і для приготування “Київського” торта більше не знадобляться особливі навички. Шеф-кухар Володимир Ярославський в Instagram розкрив всі секрети, завдяки яким цей десерт вийде надзвичайно смачним та вмить зникне зі столу.

Інгредієнти для коржів

• Білки – 8 шт
• Цукор – 100 гр
• Борошно – 60 гр
• Крохмаль кукурудзяний – 10 гр
• Цукор – 170 гр
• Ванільний цукор – 10 гр
• Лісові горіхи підсмажені – 200 гр

Інгредієнти для крему Шарлот

• Жовтки – 8 шт
• Молоко – 200 мл
• Цукор – 260 гр
• Масло 82,5% – 350 гр

Інгредієнти для шоколадного крему

• Какао-порошок – 20 гр
• Коньяк – 20 мл
• Горіхи для прикрашання – 120 гр

Спосіб приготування

1. Збиваємо білки з дрібкою солі та кількома краплями лимонного соку в піну, додаємо 100 гр цукру і збиваю до його розчинення.

2. Обсмажені горіхі подрібнюємо і змішуємо з іншими сухими інгредієнтами.

3. Обережно змішуємо збиті білки з сухими інгредієнтами та горіхами.

4. Суміш розділяємо на 2 частини.

5. Викладаємо у форму діаметром 20 см, змащену олією та вистелену пергаментом.

6. Випікаю при 125-130°C протягом 2-2,5 годин. Дістаємо та охолоджуємо.

7. Жовтки змішуємо з молоком та цукром. Доводимо до кипіння, постійно інтенсивно перемішуючи вінчиком. Охолоджуємо.

8. Масло збиваємо до побіління, в 3 прийоми додаємо заварну суміш.

9. Отриманий крем розділяємо на 3 частини. В одну третину додаємо какао та коньяк і ще трохи збиваємо.

10. На перший корж наносимо 75% білого крему, зверху кладємо другий корж і змащуємо краї залишками білого крему.

11. На верхній корж додаємо шоколадний крем. Краї обсипаємо горіховою крихтою.

На OBOZ.UA є й інші рецепти тортів:

Reakcja

0%0Pozytywnie0%0Neutralnie 0%0Negatywnie

Twoje emocje

0%0Lubię to!

0%0Super0%0Ekscytujący 0%0Ciekawy0%0Smieszny0%0Smutny0%0Wściekły0%0Przerażony0%0Szokujący0%0Wzruszający0%0Rozczarowany0%0Zaskoczony

Co sądzisz?

0%0Prawda0%0Manipulacja0%0Fake news

0

0Ulub

Oryginalne źródło ZOBACZ