Dzisiaj klasyk, ale trochę w innej odsłonie – rosół z przepiórek. Przepiórcze mięso jest bardzo delikatne. Smakuje jak kurczak, ale lepiej. Trochę trywialne porównanie, ale trafne. Spróbujecie to się sami przekonacie. Moim zdaniem mięso najlepsze do pierogów.
Zapraszam do kuchni:
● 6 przepiórek (koło 1kg mięsa)
● 5 młodych marchewek
● 1 młoda pietruszka
● 5 dużych liści selera
● młoda cebula
● młody por
● liść laurowy
● 6 ziaren ziela angielskiego
● 10 ziarenek pieprzu
● sól
Taka pora roku, dlatego postarajcie się o dobre warzywa z warzywniaka, ja miałam to szczęście, że wyrwałam wszystko na świeżo z ogródka, ale w młodej włoszczyźnie znajdziecie małego selera. Użyjcie go zamiast liści, ale samych liści nie wyrzucajcie tylko zamroźcie, będzie na kolejne wywary ☺. Warzywa i mięsa dokładnie myjemy (warzyw nie obieramy, takie młodziutkie aż szkoda obierać, a skórka to nośnik smaku).
Cebulę obieramy i opalamy na gazie, albo palnikiem. Wszystko wkładamy do garnka, optymalny będzie o pojemności 5l. Dodajemy przyprawy, soli wystarczy pół łyżeczki, Dzięki temu szybciej uwolnią się aromaty. Zalewamy zimną wodą tylko do przykrycia składników. Przykrywamy i po zagotowaniu zmniejszamy ogień do minimum, zdejmujemy szumowiny. Gotujemy pod przykryciem koło 3h do miękkości mięsa. To jest najważniejszy etap i istota dobrego rosołu. Minimalny ogień to połowa sukcesu dobrego wywaru. Mamy uzyskać esencję. Dlatego zalewamy wszystko zimną wodą. Wszystko powoli pod wpływem temperatury oddaje wszystkie smaki i wartości do płynu. Włożycie składniki do ciepłej wody to białko za szybko się zetnie i rosół nie będzie miał tyle smaku co powinien.☺.
instagram.com/niebez_kozery22
Komentarze
Zgłoś naruszenie/Błąd
Pozytywnie
Neutralnie 
Negatywnie
Lubię to!
Super
Ekscytujący 
Ciekawy
Smieszny
Smutny
Wściekły
Przerażony
Szokujący
Wzruszający
Rozczarowany
Zaskoczony
Prawda
Manipulacja
Fake news
Oryginalne źródło ZOBACZ
Dodaj kanał RSS
Musisz być zalogowanym aby zaproponować nowy kanal RSS