Nie ma osoby, która by nie uwielbiała bezy z kremem śmietankowym i owocami. Delikatna i puszysta ma wielu fanów. Jeżeli zastosujemy się do kilku zasad przy ubijaniu białek, nasza beza będzie idealna. Z wierzchu chrupiąca a w środku przyjemnie miękka. Bardzo ważna jest także temperatura pieczenia, beza nie może nam się przypalić, a tylko delikatnie wysychać.
Tort Pavlova. Beza z owocami i kremem śmietankowym
Składniki na bezę:
5 białek
1 szklanka drobnego cukru do wypieków
1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka soku z cytryny
szczypta soli
Składniki na krem:
250 g serka mascarpone
200 g kremówki 36%
1 łyżka cukru pudru
dowolne owoce – borówki, maliny, truskawki
Wykonanie:
Piekarnik nastawiamy na temperaturę 120 stopni, grzałka góra – dół. Białka wkładamy do dużej szklanej miski (muszą być w temperaturze pokojowej), dodajemy szczyptę soli i ubijamy. Kiedy piana nam się ubije, zaczynamy dodawać po łyżce cukru i dokładnie miksować po każdym dodaniu. Ubijanie może trwać nawet 10 minut albo dłużej. Po każdej dodanej łyżce cukru ubijamy dokładnie, aby cukier nie był wyczuwalny w masie. Kiedy zużyjemy cały cukier, a piana będzie gęsta i lśniąca, dodajemy mąkę ziemniaczaną i sok z cytryny, miksujemy jeszcze trochę. Na papierze do pieczenia rysujemy okrąg o średnicy 20 cm, możemy odrysować odpowiedniej wielkości talerz lub miskę. Papier kładziemy na blachę do pieczenia i wykładamy łyżką ubitą pianę na środek narysowanego okręgu, rozprowadzamy do brzegów a brzegi bezy unosimy łyżką do góry, formujemy swoją bezę. Wstawiamy do piekarnika na środkową półkę i pieczemy przez pół godziny w temperaturze 120 stopni, następnie zmniejszamy temperaturę do 100 stopni i suszymy bezę przez 3 godziny. Po tym czasie wyłączmy piekarnik, a bezę pozostawiamy tam do wystudzenia, a nawet na cały dzień czy noc. Beza po upieczeniu zapadnie się w środku, gdzie włożymy nasz krem. Będzie chrupiąca z wierzchu i miękka w środku. Serek i śmietankę wkładamy do miski, dodajemy cukier i ubijamy na sztywno. Masę wkładamy na środek bezy, wyrównujemy i przykrywamy owocami.
Smacznego!
(hr)
View the discussion thread.
Zgłoś naruszenie/Błąd
Pozytywnie
Neutralnie 
Negatywnie
Lubię to!
Super
Ekscytujący 
Ciekawy
Smieszny
Smutny
Wściekły
Przerażony
Szokujący
Wzruszający
Rozczarowany
Zaskoczony
Prawda
Manipulacja
Fake news
Oryginalne źródło ZOBACZ
Dodaj kanał RSS
Musisz być zalogowanym aby zaproponować nowy kanal RSS