Serki topione: Wyjątkowo niezdrowe smarowidło?

Serki topione są produktami pochodnymi sera. Poddany wysokiej temperaturze, mieszany i rozdrabniany ser tworzy jednolitą, plastyczną i łatwą do rozprowadzenia na kanapce masę. Ser jest, a raczej powinien być, składnikiem podstawowym serka topionego. Nie zawsze tak jest. Co znajdziemy w składzie?

Składnik dominujący w każdym produkcie zawsze wymieniany jest na pierwszym miejscu. W przypadku serków topionych pojawia się na nim ser lub woda.

Kolejnym ważnym elementem są tłuszcze, niestety w najgorszej wersji, bo są to najczęściej toksyczne dla zdrowia utwardzane tłuszcze roślinne.

Częstymi dodatkami są emulgatory: E450, E452, E339, białka mleka i sól, stosowana zarówno jako akcent smakowy, jak i konserwant. Wymienione E-składniki to stosowane dla optymalizacji procesu produkcji polifosforany. Chronią produkt przed zbijaniem się w niesmarowną bryłę i szybkim wysychaniem. Reguluję też kwasowość serków topionych. Chemiczne dodatki do żywności pełnią szereg ważnych funkcji, ale na pewno nikomu nie przysporzą zdrowia.

Wybór smaków jest ogromny. Polacy najczęściej sięgają po śmietankowe, te z szynką, szczypiorkiem, pieczarkami i papryką. Warto spojrzeć na etykietę. Ze zdziwieniem można odkryć, że naturalne dodatki smakowe stanowią nie więcej niż 5 procent składu serka topionego. Zdarza się, że jest to zaledwie 1 procent. 

Coraz częściej zastępowane są sztucznymi dodatkami smakowymi. W serkach topionych obecne są również aromaty zapachu i substancje poprawiające konsystencję produktu. Nierzadko zawierają poprawiające efekt wizualny barwniki.

Pytani o serki topione Polacy przyznają, że najczęściej używają ich jako smaczniejszej alternatywy masła. Nie dość, że jest smarowidło, to ma ono jeszcze jakiś sma … czytaj dalej